BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 75 / 76
MARKT > TIERISCHE PRODUKTE
gedeckt werden. Es wurden unter anderem 23 926 Tonnen Fleisch vom Grossvieh, 16 004
Tonnen Schweinefleisch und 42438 Tonnen Geflügelfleisch importiert.
Folgende Grafik zeigt die Herkunft der Fleischimporte:
Fleischkonsum
Im Berichtsjahr sank der Pro-Kopf-Konsum von verkaufsfertigem Fleisch im Vergleich zu 2019
von 51,14 kg auf 50,91 kg (ohne Fisch und Krustentiere, aber mit Kaninchen und Wild). Es muss
beachtet werden, dass in der Konsumberechnung das Fleisch bei Einkäufen durch Private im
benachbarten Ausland nicht eingerechnet wird.
Der gesamte Fleischkonsum der Bevölkerung in der Schweiz im Jahr 2020 stieg um 1,3
% und belief sich auf 447 482 Tonnen verkaufsfertigem Fleisch. Dieser Umstand ist im
Bevölkerungswachstum begründet.
Der Konsum der Fleischarten entwickelte sich gegenüber 2019 unterschiedlich. So blieb etwa
der Verbrauch beim Rindfleisch mit 11,32 kg fast gleich, ebenso beim Geflügelfleisch mit
14,18 kg. Die restlichen Fleischarten verzeichneten jeweils, ausser beim Schaffleisch, kleine
Abnahmen.
Das Geflügelfleisch bleibt somit nach wie vor auf der Beliebtheitsskala der Konsumentinnen
und Konsumenten nach Schweinefleisch auf dem zweiten Platz - Rindfleisch liegt auf Platz drei.
Bundesamt für Landwirtschaft BLW