BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 54 / 76
MARKT > PFLANZLICHE PRODUKTE
Verarbeitungsgemüse wie z. B. Blatt- und Hackspinat. Dieser Wert lag deutlich über dem Mittel
der vier Vorjahre (622 119 Tonnen). Von diesem Frischgemüse wurden 63 % in der Schweiz
(inkl. ausländischer Grenz- und Freizone) produziert. Dieser Anteil lag gleich hoch wie im
Vorjahr und knapp 2 % unter dem Durchschnitt der vier Vorjahre. Das Marktvolumen errechnet
sich aus der Inlandproduktion plus die Import- minus die Exportmenge (Nettomengen) gemäss
schweizerischer Aussenhandelsstatistik. Neben der höheren inländischen Erntemenge nahmen
auch die Importe massiv zu.
Die Details zu den Aussenhandelszahlen ausgewählter Gemüsearten sind in der folgenden
Tabelle ersichtlich:
Höhere Preise
Hohe Nachfrage – höhere Preise. Diese allgemeine Regel bestätigt sich und so waren die Preise
von frischem Inlandgemüse (ohne das Lagergemüse) im 2020 höher als im Vorjahr.
Die Preise von Frischgemüse auf verschiedenen Handelsstufen für einige Leitprodukte sind in
den folgenden Tabellen ersichtlich:
Produzentenpreise ohne Bio
Produzentenpreise Bio
Preise im Liefer- und Abholgrosshandel
Konsumentenpreise ohne Bio
Konsumentenpreise Bio
Hoher Konsum
2020 betrug der Pro-Kopf-Konsum von Frischgemüse 73 kg. Dieser Wert lag rund 6 kg über
dem Vorjahr und rund 2 kg über dem Mittelwert der vier Vorjahre. In diesen Mengen sind die
Gemüsearten berücksichtigt, die in der Schweiz angebaut werden. Es handelt sich um den Pro-
Kopf-Konsum, abgestützt auf die Inlandproduktion von Frischgemüse (inkl. Lager-, ohne jenes
zur Verarbeitung) plus Importe minus Exporte gemäss schweizerischer Aussenhandelsstatistik.
Für ausgewählte Leitprodukte sind Konsumangaben in der folgenden Tabelle zu finden:
» www.szg.ch
Peter Schwegler, BLW, Fachbereich Pflanzliche Produkte
Bundesamt für Landwirtschaft BLW