BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 21 / 76
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Konsumentenpreise
Auch die Konsumentenpreise für die meisten Milchprodukte
verzeichneten eine Zunahme. Die Hauptgründe dafür sind die gestiegene
Nachfrage im Detailhandel und die höheren Preise für den Rohstoff
(Rohmilch). Auch die Preise für Fleisch und Fleischprodukte nahmen zu,
während die Freilandeier billiger wurden. Bei den Pflanzenerzeugnissen
ist ein deutlicher Rückgang der Gemüsepreise und eine uneinheitliche
Entwicklung der Obstpreise zu verzeichnen. Der Sonderbericht zu
ausgewählten Schweizer Agrar- und Lebensmittelmärkten enthält
detaillierte Informationen über die Auswirkungen der Covid-19-
Pandemie.
Preise für Milchprodukte steigen
Die Konsumentenpreise für die meisten Milchprodukte (ohne Bioprodukte) verzeichneten
2020 im Vergleich zum Vorjahr eine Steigerung. Bei den Bio-Produkten erhöhten sich die
Preise ebenfalls. Diese Zunahme lässt sich unter anderem durch die gestiegene Nachfrage
nach Milchprodukten im Detailhandel aufgrund der Beschränkungen im Zusammenhang mit
der Covid-19-Pandemie erklären. Die Schliessung der Gastronomiebetriebe und das faktische
Erliegen des Einkaufstourismus hatten zu einer Zunahme des Hauskonsums geführt. Der
Anstieg der Rohstoffpreise (Rohmilch) wurde auch an die Konsumentinnen und Konsumenten
weitergegeben.
Der langfristige Vergleich zwischen 2000–02 und 2018–20 zeigt einen Rückgang der
Konsumentenpreise (ohne Bio-Produkte). Beim Käse gingen die Preise ebenfalls tendenziell
zurück, wie beispielsweise beim Mozzarella (–37,2 %), was unter anderem auf die
Liberalisierung des Käsemarktes zurückzuführen ist. Die Preise für Frischmilchprodukte
verzeichneten ebenfalls einen deutlichen Rückgang, namentlich für Vollrahm (–35,5 %).
Bio-Fleischpreise sind durchgehend gestiegen
Konventionelle Fleischprodukte aus Schweizer Herkunft wurden im vergangenen Jahr
tendenziell teurer. Vereinzelt wurden Preisrückgänge beobachtet, etwa bei ganzen Poulets
oder Hinterschinken. Gerade im Frischfleischbereich stiegen die Preise der beobachteten
Produkte über alle Tiergattungen an. Auch die Preise für Bio-Fleischprodukte sind mit
Ausnahme des Schweinsplätzli gestiegen. Den grössten Preisanstieg aller beobachteten
Produkte verzeichneten Bio-Wienerli mit +7,8 % gegenüber dem Vorjahr. Bei nicht-Bio-
Wienerli hingegen sanken die Preise um 7,7 %. Im langfristigen Vergleich (2000/02 und
2018/20) sind die Preise von Fleisch aller Tiergattungen mit Ausnahme von ganzen Poulets
teilweise deutlich gestiegen.
Fleischersatzprodukte lagen preislich insgesamt unter dem Niveau von Fleisch. Im
Direktvergleich der einzelnen Produkte wie etwa Burger verzeichnete Fleischersatz allerdings
einen deutlichen Preiszuschlag (siehe Fleischersatz-Report des BLW).
Freilandeier werden stetig günstiger
Die Konsumentenpreise für Schweizer Eier haben sich 2019 unterschiedlich entwickelt: Bio-
Eier und gekochte Bodenhaltungseier wurden im Durchschnitt teurer, ansonsten wurden
Bundesamt für Landwirtschaft BLW