BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 53 / 76
MARKT > PFLANZLICHE PRODUKTE
Gemüse
Das Gemüsejahr 2020 kann als klar überdurchschnittlich bezeichnet
werden. Der wesentliche Grund für diese positive Entwicklung war
die COVID-19-bedingte hohe Nachfrage nach Gemüse. Die angebauten
Flächen erreichten einen Rekordwert und dementsprechend waren
die Erntemengen hoch. Die Abdeckung des Gemüsebedarfs durch
die einheimische Gemüseproduktion blieb jedoch konstant, weil die
Importmengen von Gemüse ebenfalls massiv zunahmen. Die Preise für
inländisches Frischgemüse waren entsprechend der hohen Nachfrage
höher als in den Vorjahren.
Drittgrösste Frischgemüse-Ernte der letzten zehn Jahre
Im Berichtsjahr wurden 389 317 Tonnen inländisches Frischgemüse (inkl. Lager- / ohne
Verarbeitungsgemüse) auf den Markt gebracht. Im Vergleich zum Durchschnitt der vier Vorjahre
handelte es sich dabei um eine Zunahme von rund 3 %. Diese Steigerung war markant. Im
letzten Jahrzehnt war diese Menge nur im Jahr 2014 und 2017 noch höher.
Die Ernte 2020 beim Verarbeitungsgemüse bezifferte sich auf 62 889 Tonnen. Diese
Erntemenge lag über 13 % höher als im Durchschnitt der vier Vorjahre. Die Hauptprodukte
sind Maschinenbohnen, Drescherbsen, Pariser- und Babykarotten sowie Blatt- und
Hackspinat. Daneben gibt es andere Verarbeitungsgemüse wie Einschneidekabis und -rüben,
Einmachgurken, aber auch die üblichen Frischgemüsearten, wie z.B. Blumenkohl oder Randen,
die für die Verarbeitung bestimmt sind. Die letztere Gruppe gewinnt mehr und mehr an
Bedeutung und deren Menge ist in den letzten Jahren laufend gestiegen.
Die hohe Erntemenge resultierte nicht infolge hohen Flächenerträgen oder einer überaus guten
Ernte, sondern durch den flächenmässig grossen Anbau.
Höchste je angebaute Fläche in der Neuzeit
Im Berichtsjahr betrug die Gesamtgemüsefläche samt Mehrfachanbau pro Jahr 17 125
Hektaren. Dies sind rund 6 % oder 1121 ha mehr als im Vorjahr und 976 Hektaren über
dem Durchschnitt der vier Vorjahre. Diese Fläche setzt sich zusammen aus der Frischgemüse-
(inkl. Lager-) und Verarbeitungsgemüsefläche. Verantwortlich für die Erhebung ist die
Schweizerische Zentralstelle für Gemüsebau und Spezialkulturen (SZG).
Damit kann davon ausgegangen werden, dass die Gemüsebaubetriebe kurzfristig auf
die COVID-19-bedingt hohe Nachfrage nach Gemüse reagiert haben. Natürlich kann die
betriebseigene Fläche nicht kurzfristig vermehrt werden, aber Flächen von Nachbarbetrieben
können für Anbauverträge gewonnen werden oder die Gemüseanbausätze können intensiviert
werden.
Die Details zur Flächenentwicklung nach Arten sind im Artikel «Spezialkulturen» (Link) unter
der Hauptrubrik Produktion, Unterrubrik Pflanzliche Produktion beschrieben.
Hohe Nachfrage nach Gemüse
COVID-19-bedingt war die Nachfrage nach Gemüse erhöht. Somit betrug das Marktvolumen
der in der Schweiz angebauten Frischgemüsearten im Berichtsjahr hohe 661 966 Tonnen.
Darin sind Frischgemüse für die Verarbeitung eingeschlossen, jedoch nicht die typischen
Bundesamt für Landwirtschaft BLW