BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 70 / 76
MARKT > TIERISCHE PRODUKTE
dem Vorjahr und gut 49 % im Vergleich zu den Jahren 2000/02. Mit 8,2 % konnte der
Appenzeller sowie mit 7,2 % der Schweizer Raclettekäse prozentual gut zulegen.
Beim Frischkäse nahm die Produktion gegenüber dem Vorjahr um 7,6 % und beim Weichkäse
um 3,4 % zu.
An der Spitze der meistproduzierten Käsesorten steht weiter der Gruyère AOP mit 30 578
Tonnen, an zweiter Stelle der Mozzarella mit einer Jahresproduktion von 24 117 Tonnen und
auf dem dritten Platz ist wie im Vorjahr der Quark vor dem Emmentaler AOP mit 18 727 Tonnen
zu finden.
Aussenhandel
Die Handelsbilanz der Schweiz für Milch und Milchprodukte (Milch, Joghurt, Rahm,
Magermilchpulver und Milchpulver, Butter sowie Käse) nach Menge schloss im Berichtsjahr wie
im Vorjahr negativ ab (90 906 t Produktgewicht wurden aus- und 116 824 t eingeführt). Es
wurde leicht mehr Käse, aber weniger Milch exportiert; beim Import legte die Butter deutlich
zu. Wertmässig wurden Produkte für 744 Millionen Franken exportiert (+2,6 %) und für 555
Millionen Franken importiert (+ 8,9 %), was einem Ausfuhrüberschuss von 189 Millionen
Franken entspricht.
Der Käseexport ist im Berichtsjahr um 1023 auf 72 334 Tonnen angestiegen (ohne
Fertigfondue). Der Käseimport erreichte 71 664 Tonnen und schloss so mit einer Zunahme von
7529 Tonnen ab. Wertmässig wurde 2020 Käse für 664,3 Millionen Franken exportiert und für
452,7 Millionen Franken importiert.
Die Schweiz führte 2020 mit 59 590 (ohne Fertigfondue) Tonnen 1,4 % mehr Käse in die EU-
Länder aus als im Jahr 2019, wobei Deutschland mit 31 644 Tonnen und Italien mit 10 507
Tonnen die Hauptabnehmer waren. Es gilt allerdings zu beachten, dass der Käse nach dem
Export in ein bestimmtes EU-Land oft in weitere EU-Länder verkauft wird und die Zollstatistik
deshalb keine Aussage darüber erlaubt, in welchem Land der Schweizer Käse schlussendlich
konsumiert wurde.
Wie in den Vorjahren machte 2020 der Hartkäse mit 35 142 Tonnen den höchsten Anteil an den
Gesamtexporten aus. Bei den ausländischen Konsumenten am beliebtesten war wieder wie seit
dem Jahr 2017 der Gruyère AOP, wovon insgesamt 13 258 Tonnen exportiert wurden (12 684
t im Jahr 2019). An zweiter Stelle folgt der Emmentaler AOP mit 10 915 Tonnen (11 012 t im
Jahr 2019).
Die Käseimporte 2020 im Umfang von 71 664 Tonnen stammten fast ausnahmslos aus der EU.
Der grösste Teil wurde wiederum aus Italien (25 594 t), Deutschland (19 580 t) und Frankreich
(13 490 t) eingeführt. Die bedeutendsten Importanteile wiesen die Frischkäse mit 28 270
Tonnen (25 273 t im Jahr 2019) sowie die Weichkäse mit 13 643Tonnen auf (12 045 t im Jahr
2019).
Bundesamt für Landwirtschaft BLW