BLW_Agrarbericht_2021

Mein Agrarbericht 28 / 33
PRODUKTION > TIERISCHE PRODUKTION
Milchproduktion
Die Milchwirtschaft ist ein wichtiger Sektor der Schweizer
Landwirtschaft mit einem Anteil von gut 20 % an der Erzeugung des
gesamten landwirtschaftlichen Wirtschaftsbereichs. Die Zahl der
Milchproduktionsbetriebe nahm weiter ab.
2020 wirtschafteten in der Schweiz noch 18 516 Milchproduzenten, davon 8998 im Berggebiet
und 9518 im Talgebiet sowie 1999 auf Sömmerungsbetrieben. Gegen- über dem Jahr 2019 ist
damit die Zahl der Milchproduktionsbetriebe um 2,9 % oder 559 Betriebe zurückgegangen. Das
entspricht mehr als eineinhalb Betrieben, welche täglich die Milchproduktion einstellten.
Die Gesamtmilchproduktion betrug im Berichtsjahr knapp 3,8 Millionen Tonnen. Da- von
wurden 0,4 Millionen Tonnen an Jungtiere verfüttert.
Die Milcheinlieferungen, inkl. diejenigen der Freizone rund um Genf und der Milch aus
dem Fürstentum Liechtenstein (FL), blieben mit 3,4 Millionen Tonnen fast auf dem
Vorjahresstand.Rund ein Drittel der vermarkteten Kuhmilch stammte im Berichtsjahr aus
Betrieben, welche keine Silage verfütterten. Der Anteil Bio-Milch an der gesamten Milchmenge
betrug 8,9 %.
Strukturwandel auch bei den Milchwirtschaftsbetrieben
Die durchschnittlich vermarktete Milchmenge lag im Jahr 2020 bei 177 288 kg je Betrieb.
Das ist etwa doppelt so viel wie im Jahr 2000. Demgegenüber reduzierte sich die Anzahl
Milchproduzenten - aufgrund des Strukturwandels - in diesem Zeitraum um etwas mehr als die
Hälfte.
Etwa 70 % der im Talgebiet produzierten Milch wurde durch Betriebe produziert, welche eine
jährliche Milchproduktion von 200 000 kg und mehr aufwiesen. Demgegenüber waren es bei
den Bergbetrieben etwa 60 %, welche weniger als 200 000 kg Milch pro Jahr lieferten. Total gab
es 6474 Milchproduzenten, welche zwischen 100 000 und 200 000 kg Milch pro Jahr einliefern,
821 Betriebe sogar über 500 000 kg.
Die Milchleistung der Kühe erreichte einen Durchschnittswert von rund 7000 kg pro Milchkuh
und Jahr. Die Fett- und Eiweissgehalte hingegen blieben ziemlich stabil.
Gemäss der Branchenorganisation Milch betrug der Anteil der vermarkteten Milchmenge
im A-Segment 81,9 %, derjenige im B-Segment 18,1 %. Im C-Segment Milch wurde kaum
eingeliefert. Das A-Segment umfasst jene Milch, welche in den geschützten oder durch Zulagen
gestützten Markt fliesst und die höchste Wertschöpfung erzielt.
2020 stieg der durchschnittliche gesamtschweizerische Produzentenpreis für Verkehrsmilch
um 2,8 % auf 66.04 Rp./kg. Molkereimilch erhöhte sich um 3,6 % auf 60,19 Rp./kg, wogegen
Bio-Milch um 0,5 % auf 81,16 Rp./kg sank. Der Konsumentenpreis betrug Fr. 1,58 / Liter
Vollmilch Past.
» Milch und Milchprodukte
Hans-Ulrich Leuenberger, BLW, Fachbereich Tierische Produkte und Tierzucht,
hansulrich.leuenberger@blw.admin.ch
Bundesamt für Landwirtschaft BLW