Martina Grabowski - Institut für ökologischen Landbau - Boku

also auf circa 40 Grad Celsius, erhitzt werden (Warme Milch 4 Nennungen). In der
Zeitspanne zwischen dem zehnten und 20sten Lebenstag des Kalbs ist es besonders
anfällig für Durchfall. Um dem vorzubeugen, wird die Milch drei Tage stehen gelassen, bis
sie sauer und somit leichter verdaulich wird (Säuerliche Milch 1 Nennung). Manche
Gesprächspartnerinnen und Gesprächspartner sprechen auch vom „Brechen“ der Milch. Es
wird ein Schuss Rotwein (5.2.1.1), Schnaps (5.2.1.4) oder Apfelessig (in diesem
Zusammenhang 1 Nennung) in die warme Milch gemischt, welche dann feinflockig bricht.
Labpulver (1 Nennung) und saure Molke (Milchsur 1 Nennung) dienen demselben Zweck.
Dass immer frisches, sauberes Wasser zur Verfügung stehen soll, wird auch als ein
positiver Faktor für die Gesunderhaltung der Rinder betrachtet (Wassertränken 4
Nennungen). Bevor es Selbsttränken gab, an denen die Rinder jederzeit trinken können, hat
man die Rinder zweimal täglich hinaus an die Tränke gelassen. Auf diesem Gang konnten
die Landwirtinnen und Landwirte genau beobachten, ob ein Rind Anzeichen für Krankheit
zeigt, und die Kühe haben ihre Brunstzeit viel deutlicher zum Ausdruck gebracht als im
Anbindestall. Außerdem haben die Rinder auf diesem Weg Bewegung, frische Luft und
Tageslicht bekommen.
„Also man hat in diesem Gang zum Trog, hat man sehr viel an Beobachtung
gemacht. Das ist ja heute wieder das Problem mit der Ganzjahreshaltung, mit
Computerfütterung und so weiter, dass man nicht mehr beobachtet. Und daher war
die Selbsttränke eher ein Rückschritt von der Tiergesundheit her.“ (GP3)
5.3.2.3 Schweineschmalz
Das ausgelassene Fett von geschlachteten Schweinen (Schweineschmalz insgesamt 8
Nennungen, davon 5 in Kombinationen) war früher auf fast jedem Bauernhof des
Walsertals verfügbar. Es diente als Grundstoff für Salben, wurde aber auch in Reinform
sowie innerlich verabreicht. Nach Angaben der Gesprächspartner und
Gesprächspartnerinnen wurden geschlossene Wunden, Verhärtungen, Entzündungen,
Geschwülste und Blutergüsse mit warmem Schweineschmalz bestrichen und mit einem
Tuch verbunden. Nach mehrmaliger Wiederholung brechen Geschwülste auf, Wundwasser
und Eiter treten aus und die Verletzung kann ausheilen. Ein Gemisch mit Zwiebeln (Allium
cepa) wird erhitzt und den Kälbern auf den Nabel gestrichen, um Nabelentzündungen zu
vermeiden und vor Nässe zu schützen. Schweineschmalz vermischt mit Knoblauch (Allium
sativum) wird Rindern bei Magerkeit verfüttert, um den Appetit anzuregen. Manche Kühe
fressen das Schweineschmalz gerne freiwillig, anderen muss man es in den Rachen
schieben. Bei den im Kapitel Pansenstich (5.3.2.10) beschriebenen Blähungen auf Grund
von frischem Gras wurde das Rind außerhalb des Stalls angebunden und durch eine Kette
im Maul zum Kauen angeregt. Die Kette kann auch durch einen Stecken des
Holunderstrauchs (Sambucus nigra) ersetzt werden. Außerdem wurde der Kuh eine
apfelgroße Menge Schweineschmalz verfüttert, das den Rachen eingefettet hat, damit die
gefährlichen Gase leichter über den Schlund austreten konnten. Soweit es möglich war, hat
man den gefährdeten Kühen auch schon vorbeugend Schweineschmalz gegen Blähungen
gegeben. Nach dem Abkalben kamen manche Kühe in den Genuss eines
Schweineschmalzbrotes mit Äpfeln (5.3.2.5 Brot und Trank). Wenn die Nachgeburt nicht
innerhalb von sechs Stunden ausgeschieden wurde, hat man früher den Rücken der Kuh
mit Schweineschmalz bestrichen, mit einer Decke abgedeckt und dann gebügelt. Die alten
Kohlebügeleisen waren dafür gut geeignet, weil sie ohne Strom funktionierten.
5.3.2.4 Brennsuppe
Brennsuppe (4 Nennungen) wird den Kälbern bei Durchfall zu trinken gegeben. Kühen
wird sie auch zur Kräftigung und zum Anregen des Kreislaufs, sowie bei Fieber,
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