los molinos del altoaragon - Instituto de Estudios Altoaragoneses

MOUNO DE YESTB, movido con agua del río Gallego.
el «más dante» se hacía cargo de su explotación. Si la villa era de regular tamaño,
el horno podía ser un buen negocio por el que merecía la pena pagar cifras
elevadas.
La villa de Adahuesca disponía de dos hornos comunales que se arrendaban
desde la festividad de San Nicolás de un año hasta la del año siguiente.
El día de San Nicolás del año 1597 el concejo arrendó el horno alto por ochocientos
sueldos y el bajo por quinientos. Los dos horneros se comprometieron a
pagar ambas cantidades en dos tandas y se obligaron a tener durante todo el año
sus hornos respectivos utilizables por los vecinos tres días por semana. En esos
días las «cocederas» serían llamadas por riguroso turno para que acudieran, con
sus masas preparadas, al horno. El hornero debía tener abundante leña dispuesta
junto al horno para que nunca por falta de'combustible se paralizaran los turnos
de cocción. La leña más utilizada debía de ser la de romero, la de aliaga y la de
otros arbustos. El concejo de Adahuesca. temeroso del daño que los horneros
pudieran causar en el arbolado, prohibía expresamente el empleo de «leña de
tocinera, lecinastro, caxico, olivera y fajuelos». Los hornos, donde se juntaban
mujeres que llegaban con sus tablas de masa, otras que metían bajo la ardiente
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