los molinos del altoaragon - Instituto de Estudios Altoaragoneses

La calidad de las harinas dependía en buena parte de las piedras usadas
para moler el trigo. En el siglo XVI ya tenían fama las piedras catalanas que se
extraían —según se comenta en Los veintiún libros— de unas canteras próximas
a Barcelona: algunas llegaron, ya en aquellas fechas, al Altoaragón, pero
su transporte era tan costoso que sólo los grandes molinos de las ciudades podían
permitirse ese dispendio.
Las piedras francesas llamadas de La Fcrtc han tenido fama de ser las
mejores del mundo. Procedían de la localidad de La Ferté sous Jouarre, en las
cercanías de París. Al Altoaragón comenzaron a llegar a finales del siglo XIX y
muy pronto se extendieron alcanzando casi todos los rincones. Los grandes
fabricantes de La Ferté seleccionaban trozos de piedra de dureza, densidad y
estructura homogéneas y luego los unían con un cemento especial para formar
muelas de excelente calidad que se adueñaron del mercado altoaragonés. Algunos
fabricantes españoles trataron de competir con los franceses pero nunca
consiguieron para sus productos la fama de las piedras francesas.
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