los molinos del altoaragon - Instituto de Estudios Altoaragoneses

dará de drecho de moltura al rendado? de dos quartalcs rassos un punyal a plenas
con el punyal que agora de presente es en el dicho molino». En otras ocasiones,
como lo que se pagaba era el derecho de moltura, a la cantidad de trigo
que se entregaba por ese concepto se le llamaba «la moltura». De este modo se
constata cómo el pago, en ocasiones, recibía el nombre de la pala de madera
con la que se tomaba —«el punyal»— y, otras veces, se denominaba con la
acción que mediante él se abonaba: «la moltura».
La capitulación del molino de Jánovas antes citada contiene las mismas
cláusulas que una y otra vez se repiten en este tipo de contratos: el molinero deberá
entregar el molino en las mismas condiciones de funcionamiento que lo recibe,
aportará fianzas que garanticen el cumplimiento de los acuerdos, pagará el grano
o la harina que estropee por actuar con negligencia, limpiará la acequia...
Pero entre las cláusulas mil veces repetidas en todas las capitulaciones de
arrendamiento de los molinos, la que nos ocupa presenta una que no aparece
siempre: es la que hace referencia a la obligación de todos los vecinos de
Jánovas de llevar su trigo a moler al molino del lugar y señala una sanción para
los que acudan a otro. Ofrece la capitulación otra cláusula interesante: la que
establece el precio del arrendamiento y la forma de pago. La explotación del
molino se entregará a quien se comprometa a luir con menos años de arrendamiento
el censo de cinco mil sueldos que —según parece— ahogaba al concejo
de Jánovas. De los censos se dice algo en otras páginas de este libro. Estos
préstamos sin plazo fijo de amortización acabaron por asfixiar —ya se ha
dicho— la economía de muchos lugares y villas. El capital para pagar las agobiantes
pensiones anuales que se exigían como intereses o la posibilidad de
amortizar la totalidad del capital recibido (redimir o luir el censo) salieron en
multitud de ocasiones de los molinos. Debe tenerse en cuenta que el molino,
junto al horno, la taberna y la carnicería, constituían la totalidad de las fuentes
de ingresos con las que contaban ciertos concejos. No debe sorprender, por tanto,
que los contratos de arrendamiento de molinos sean tan abundantes y detallados:
de muchos concejos de lugares pobres las capitulaciones para arrendar
el molino constituían —en ocasiones durante décadas— casi los únicos documentos
de los que quedaba constancia notarial. Esos testimonios ofrecen
muchos datos sobre los molinos. Conviene detenerse un poco en ellos. Se conservan
varios cientos de documentos de ese tipo que se extienden temporalmente
desde finales del siglo XV hasta mediados del XX, cuando la desamortización
privó a las ciudades, villas y lugares de la propiedad de sus molinos. No
cambiaron mucho los términos en los que se redactaban los acuerdos a lo largo
de los siglos citados.
En estas mismas páginas se transcriben íntegramente las capitulaciones
que rigieron el arrendamiento del molino harinero de Castejón del Puente en el
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