los molinos del altoaragon - Instituto de Estudios Altoaragoneses

ANATOMíA Y FISIOLOGíA MOLINAR
Considerar el molino como un ser vivo nos ofrece la ventaja de poder
simplificar el título de este capítulo, que, de no establecer el símil biológico,
debería titularse «Estudio de las partes o elementos que componen un molino,
acompañado del análisis de los materiales con los que están construidos y de las
formas que adoptan. Le sigue la descripción de la misión que cada elemento
tiene encomendada en el desarrollo de lo que constituye la función del molino:
moler, estrujar, enfurtir o laminar».
Este capítulo de la anatomía y de la fisiología molinar es el único que
nunca falta en los numerosos estudios que se han realizado en España acerca de
los molinos de casi todas sus regiones. Como quiera que las diferencias técnicas
entre los molinos harineros hidráulicos de una u otra región no son demasiado
grandes, nos encontramos con varias docenas de publicaciones en las que se
repiten, una y otra vez, las descripciones de piezas y de procesos idénticos.
Quizá en esto los molinos aragoneses —sobre los que no se ha publicado ninguna
monografía— hayan resultado pioneros por mor de una boutade de esas
que la historia ofrece: conocemos con todo lujo de detalles iconográficos y literarios
cómo eran los molinos aragoneses de finales del siglo XVI gracias al
capítulo que dedicó a ellos el anónimo autor aragonés de Los veintiún libros de
los yngenios y de las máquinas. Esta afirmación debe entenderse separada de
las teorías y de las polémicas que se han suscitado en torno a la personalidad
del enigmático autor. Que era aragonés no parece dudarlo nadie. Tampoco existen
dudas sobre su estrecha relación con el Altoaragón. Parece muy probable
que buena parte de sus conocimientos técnicos los adquiriera en estas tierras y
que de ellas extrajera también los ejemplos con los que ilustra sus enseñanzas.
Pero esto que, en los aljibes, las fuentes o los azudes, puede resultar una bien
fundada presunción, en el tema de los molinos no ofrece ninguna duda. Lo afir-
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