los molinos del altoaragon - Instituto de Estudios Altoaragoneses

BALSA Y RUELLO para deshacer las olivas en el ruinoso molino aceitero de M¡panas.
La mayor parte de los ruellos aceiteros se movían con energía de sangre:
una muía, uncida al eje de la piedra, giraba y giraba en torno a la balsa de
moler.
Antes de empezar a mover el ruello las olivas se habían dispuesto —bien
ordenadas— en la balsa. Cabían dos docenas de capachos de aceitunas, que
constituían un «pie» de olivas. Aquello servía como unidad de medida. Cuando
algún labrador hablaba de su cosecha decía que aquel año había cogido «tantos
pies de olivas». El «pie» representaba la cantidad de aceitunas que se ponía
cada vez en la balsa para realizar una molienda.
Cuando el ruello comenzaba a girar aplastando con su peso las aceitunas,
uno de los ayudantes del torno, que permanecía atento al movimiento de la piedra,
iba empujando —mediante un palo— las olivas para que permanecieran
ordenadas en el camino del ruello. Poco a poco la masa de aceitunas se iba
transformando en una pasta espesa y pesada.
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