TORREJÓN DE ARDOZ: UNA HISTORIA VIVA - Ayto Torrejon de ...

La estructura socioeconómica
claro aumento sobre la declarada en las Relaciones Topográficas. Sin embargo,
estas cifras pueden resultar engañosas si no tenemos en cuenta que para conseguir
esta productividad se necesitaba guardar un amplio volumen para la sementera
–desde el 18 por 100 en las tierras de buena calidad hasta el 34 por 100 en
las de ínfima–. Este es un dato revelador de la escasa rentabilidad de las explotaciones
y de las fluctuaciones de la producción, así como de la permanente amenaza
del hambre si vemos que hasta casi la tercera parte de lo recolectado había
de ser guardada para simiente.
Podemos trazar una panorámica del siglo XVIII extrapolando los datos de las
cosechas de Ajalvir 47 . El siglo XVIII supuso un aumento de la producción con
respecto al difícil siglo XVII. Asignando un índice 100 al decenio 1685-1694 se
constata que el trigo pasó en 1790-99 a un índice 125,6 y la cebada a 110,7. Sin
embargo, este aumento global se vio sujeto a fluctuaciones a lo largo del siglo.
La centuria se inicia con una década de malas cosechas, semejantes a las de finales
del XVII, que culminan en la desastrosa recolección de 1710. Se produce
una tendencia a la recuperación en las dos décadas siguientes, interrumpida por
años difíciles como los de 1720-23. A partir del segundo tercio de siglo se estabiliza
la producción de trigo y cebada, manteniéndose ésta más baja, aunque las
malas cosechas ocasionales continuaron como las de los años 1737 y 1754.
La década de los 60 supuso la reaparición de la baja productividad, llegando
a situarse el índice por debajo del siglo anterior –índice 91,9–. Posteriormente
se produjo una progresiva recuperación que alcanzó su cota más alta en 1781
con la “cosecha del siglo”, para volver a la escasez en el período siguiente con
la crisis de abastecimiento en Madrid en 1812 y 1815.
Como ya indicábamos en la introducción al capítulo, los años de cosechas catastróficas
suponían graves crisis de subsistencia donde solían unirse el hambre,
las epidemias y el malestar social. Uno de los remedios consistía en hipotecar los
bienes, favoreciendo la usura y aumentando el endeudamiento campesino. El
propio Ayuntamiento de Torrejón, en estos casos, se veía obligado a tomar dinero
prestado con el fin de adquirir grano para simiente y repartirlo entre los vecinos.
La producción del viñedo era mediocre y fue decayendo progresivamente. La razón
estribaba en que las viñas “/…/ asi por una mala calidad como por lo deterioradas
que estan y la escasez de cosechas que de muchos años a esta parte experimentan
produziran cada millar de cepas dos cargas de uva y estas seis arrobas de vino” 48 .
La leña, según adelantamos respecto al siglo XVI, seguía siendo un bien escaso
en nuestra Villa, agravado por la acción colonizadora del arado y la ganadería.
Los sotos del Henares resultaban insuficientes, por lo que se compraba la
de los montes de Guadalajara, El Casar de Talamanca, etc. La madera para la
construcción se acarreaba desde el río Manzanares o se compraba en Madrid,
aunque también se importaba de las sierras de Segovia y Cuenca.
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