TORREJÓN DE ARDOZ: UNA HISTORIA VIVA - Ayto Torrejon de ...

al 28 por 100. El cultivo supera el 90 por 100 de las tierras, de las cuales la mitad
estaría ocupada por el trigo, el 40 por 100, por la cebada y el resto, por la avena y
el centeno 54 . La vid sufre un considerable retroceso respecto al siglo XVIII, pasando
de un 16 por 100 al 4,5 por 100 en 1881 y al 1,48 por 100 en 1955. Algo semejante
ocurre con el olivo y su aumento proporcional en 1955, que sólo se explica
por la disminución drástica de las tierras de cereal. Lo contrario ocurrió con las
huertas de regadío que se debieron ver beneficiadas por las mejoras técnicas de fines
del siglo XIX. Un ejemplo de estas innovaciones lo tenemos en 1880, cuando
Santiago de Mesa y otros vecinos de Torrejón se unen y promueven la construcción
del canal de Ardoz, que con aguas procedentes del Jarama riega tierras del
término de San Fernando y se sitúa paralelo a la vía del ferrocarril 55 .
Artesanía y comercio
La estructura socioeconómica
En este capítulo analizaremos el resto de las actividades económicas, esto es, lo
que en lenguaje actual denominamos sector secundario y terciario. Si bien estos
términos nos resultan útiles para entendernos, no son del todo propios aplicados
a las sociedades preindustriales. La razón es evidente: la importancia de las actividades
derivadas de la tierra era tal, que el resto estaba supeditado a ellas. Así,
por ejemplo, el comercio tenía como objeto principal los productos agrícolas
–pan, cebada, vino, etc.–; la artesanía se orientaba preferentemente al utillaje
agrícola-ganadero, como herraduras, rejas de arado, etc. Señalaremos, además,
que en la mayoría de los casos se compaginaban las tareas agrícolas con las artesanales
o las comerciales por parte del pequeño campesinado; en el caso de artesanos
o comerciantes de mayor poder económico tampoco se renunciaba a la
seguridad proporcionada por las rentas agrícolas a .
En lo que respecta al comercio no existían ferias ni mercados en Torrejón,
carencia que se suplía a fines del siglo XVI acudiendo a los de Madrid y Alcalá
de Henares. Era allí donde los torrejoneros se abastecían de productos que ellos
mismos no fabricaban. Por aquel entonces tampoco había ventas en la villa de
Torrejón, aunque sí mesones; la diferencia entre ambos era que la «venta» ofrecía
alimento y cobijo al viajero, mientras que en el mesón sólo se despachaban
comidas, índice de la penuria de aquel tiempo, si tenemos en cuenta que
Torrejón era un pueblo de paso obligado en el itinerario de Madrid a Alcalá de
Henares, y de allí a Zaragoza.
El único dato relativo al comercio aparece en la respuesta número 28 de las
Relaciones Topográficas, donde se habla de la carencia de madera de pino y en-
a “/…/ todos son los vecinos de esta villa labradores y trabaxadores, la mayor parte labradores, y los demás
trabaxadores de oficio de labradores”. “/…/ dixeron que en su termino de esta villa, en la parte del rio que
cae por su termino no hay ningun molino ni aceña ni barco ni ningun aprovechamiento de barcos, ni molinos”,
Relaciones histórico-geográfico-estadísticas…, pp. 621-622.
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