Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

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Ville de Dijon : extrait des documents de la consultation 2008 :
23 - Hiérarchisation des critères d’attribution
A/ Pour tous les produits sauf les produits issus de l’agriculture biologique
1°/ Qualité des échantillons (0,5)
2°/ Prix et engagement du fournisseur sur la variation des prix (0,2)
3°/ Service proposé (délai de commande, conditions de livraison) (0,1)
4°/ Mise en œuvre par l’entreprise d’une démarche qualité globale ou d’un système HACCP (0,1)
5°/ Proposition de denrées alimentaires sans OGM ou produites sans OGM (0,1)
B/ Pour les produits issus de l’agriculture biologique
1°/ Qualité techniques de l’échantillon (0,5)
2°/ Adéquation du produit par rapport aux critères environnementaux (bassin de production, transport
de marchandises, distances parcourues par les marchandises…) (0,2)
3°/ Service proposé (délai de commande, conditions de livraison) (0,1)
4°/ Prix et engagement du fournisseur sur la variation des prix (0,2)
5°/ Mise en œuvre par l’entreprise d’une démarche qualité globale ou d’un système HACCP (0,1)
5°/ Proposition de denrées alimentaires sans OGM ou produites sans OGM (0,1)
1
2
3
4
5
Critères produits non
issus de l’agriculture
biologique
Qualité des
échantillons
Prix et engagement
du fournisseur sur la
variation du prix
Service proposé
(délai de commande,
conditions de
livraison)
Mise en œuvre d’une
démarche qualité
Proposition de
denrées sans OGM
4- Exemple : ville de Sceaux :
Pondération
0,5
Modalités
d’appréciation des
critères
Séance de
dégustation (Goût,
qualité technique,
présentation…)
0,2 Tableau des prix
0,1
Fiche de renseignement
fournisseur
0,1 Attestation
0,1 Engagement
Critères Pondération
• Coût moyen total du bordereau de prix unitaires 30%
• Appréciation d’une remise appliquée pour les produits hors bordereau de
prix unitaires
• Qualité technique de l’offre
Appréciée au regard des fiches techniques et du mémoire technique complet remis par
le candidat, voire de tout autre documents fourni par le client dans le cadre de son offre
• Qualité des prestations associées
Appréciée au regard des fiches techniques et du mémoire technique complet remis par
le candidat, exemple de caractéristiquess de consommation tel que demandé au 3.1
• Engagement du candidat en matière de développement durable
Appréciée au regard du mémoire technique complet remis par le candidat, voire de
tout autre documents fourni par le client dans le cadre de son offre
La qualité des
échantillons compte
pour 50%, le prix
seulement pour 20 %,
ce qui traduit une forte
volonté politique !
10%
30%
20%
10%