Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

162
Identification de l’existant,
des personnes motivées,
des motivations, des freins
Information
Appui au montage des
dossiers
Animations
pédagogiques
Rencontres, visites
Expositions
Descriptif de la démarche :
La politique du Conseil général de l’Isère est orientée sur le soutien au développement
de la demande et à la régularisation des commandes, garants de débouchés
et pérennité pour les producteurs.
Le choix a été fait de privilégier une introduction régulière de produits « bio »
(effet structurant sur les filières) et de ne pas retenir le principe de repas 100%
« bio » (ne permettant pas forcément un approvisionnement local).
Le Conseil général 38 ne subventionne pas les achats de denrées. Par contre le
programme prévoit :
• un accompagnement technique coordonné par ADABIO : l’association aide les
établissements à mettre en place leurs projets éducatif et alimentaire ;
• un soutien financier du CG 38 dans le cadre des contrats éducatifs.
La réussite du projet repose sur l’engagement de l’établissement à entrer dans
une démarche progressive et globale avec une introduction de produits « bio »
régulière, de proximité, de saison (pour les fruits et légumes) et adaptée à la
disponibilité.
Les étapes du projet du côté de l’établissement et les modalités
d’accompagnement
Projet
éducatif
Engagement
Mise en place
groupe projet
Etat des lieux
Plan d’action
Mise en œuvre
Evaluation
Communication
Projet
alimentaire
Formations,
Rencontres,
Travail sur les menus
Organisation de
l’approvisionnement