Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

Un projet éducatif
Ces actions facilitent le projet d’approvisionnement en accompagnant les différents
publics. La sensibilisation de chacun aux enjeux « d’une alimentation équilibrée,
saine, de haute qualité nutritionnelle et gustative, locale et équilibrée » vise une
bonne compréhension et une appropriation de la démarche.
Les approches possibles autour de l’agriculture biologique sont :
• le lien agriculture – alimentation – environnement – vie locale – saisonnalité ;
• l’équilibre alimentaire, la qualité nutritionnelle, le lien alimentation santé, le goût
et les techniques culinaires.
Le projet éducatif prévoit des actions éducatives auprès des élèves :
• des interventions dans les classes : des modules ont été créés autour de la provenance
de nos aliments, de l’équilibre des repas, de la découverte du goût, des
produits, de l’agriculture “bio“, des jeux sont proposés autour du développement
durable ;
• des interventions pendant le repas ;
• des animations dans le collège (expositions,…) ;
• des visites (fermes pédagogiques “bio“, centre écologique Terre Vivante).
Il prévoit par ailleurs des actions auprès du personnel de l’établissement :
• des interventions pour l’ensemble du personnel portant sur la construction du
projet, le lien agriculture/alimentation/santé, l’approche sur les bases nutritionnelles
et diététiques, mais aussi des rencontres ;
• des formations pour les cuisiniers et gestionnaires sur les principes d’une cuisine
« alternative », intégrant des produits biologiques.
Les parents d’élèves sont également mobilisés
au travers de rencontres-formations
« pour une meilleure santé par l’alimentation
», « Manger bio c’est facile ».
Le projet éducatif global s’appuie sur le
guide « Propositions d’actions éducatives
auprès des collégiens, du personnel de
l’établissement et des parents », Guide
pour agir.
Il est coordonné par l’ADABIO et fait intervenir
diverses associations d’éducation à
l’environnement et d’autres structures : le
Réseau Education Nature Environnement,
Jocelyne Hein (conseillère en nutrition), la
Ferme des Plantations, l’association Bise
du Connest, le centre écologique Terre
Vivante, l’association Alliance (Paysans
Ecologistes Consommateurs), Farida RE-
MILA (Cuisinière expérimentée en cuisine
bio gastronomique et à prix raisonnable).
Une initiative du Conseil général de l'Isère
Opération
"Manger Bio & Autrement
à la cantine"
Propositions d’actions éducatives auprès
des collégiens, du personnel de
l’établissement et des parents d’élèves
Guide pour agir
2009 - 2010
Association pour le développement de
l'agriculture biologique en Isère,
Savoie, Haute Savoie, Ain
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Partie 3 -Témoignages
Conseil Général de l’Isère