Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

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6 bilan et perspectives de l’operation
Résultats
En 2008, 250 000 repas incluant partiellement ou totalement des produits “bio“
ont été servis dont 195 000 en collèges.
85% des produits étaient issus de l’agriculture biologique de l’Isère, 80% des
produits vendus par les producteurs font l’objet d’une commande régulière, 15%
de l’épicerie était constituée de produits biologiques (achetés à Biocoop).
Des constats :
• sur l’animation et l’accompagnement : des animations pédagogiques indispensables
à connecter avec la politique alimentaire des collèges, un travail en
partenariat avec les acteurs (internes et externes) ;
• sur l’approvisionnement : intérêt pour les producteurs et acheteurs de recourir
à un intermédiaire tel que la plate-forme Manger bio Isère ;
• des points à améliorer : faire évoluer cette plate-forme dans son organisation et
sa forme juridique pour traiter des volumes supérieurs, proposer des produits
pré-transformés, se rapprocher des initiatives de plates-formes alimentaires
logistique et de service.
Des perspectives :
• Soutenir une production agricole de qualité et respectueuse de
l’environnement
Derrière l’intitulé « Manger bio & autrement », il s’agira d’intégrer à moyen
terme des produits en conversion agriculture biologique et des produits locaux
de qualité. Ceci passera par un travail technique sur les cahiers de charges de
production avec des exigences précises à l’instar de celles contenues dans la
charte relative à la marque collective des agriculteurs de l’Y grenoblois « Terres
d’ici », mise en place par l’ADAYG en 2002.
L’évolution des pratiques pourra se faire via un accompagnement spécifique des
producteurs par les organismes de développement agricole (Chambre d’agriculture,
ADABIO avec le soutien du CG 38). Par exemple, il est envisagé des
diagnostics d’exploitation permettant de dégager des pistes pour des itinéraires
culturaux à bas intrants. D’autres modalités d’appui à la conversion sont possibles :
transfert de savoirs et savoir-faires entre producteurs « bio » et conventionnels,
parrainage…On peut citer aussi le travail initié par la Chambre d’agriculture
de l’Isère avec les arboriculteurs de la vallée de la Vienne (évolution des pratiques
et organisation en réponse aux attentes qualité des acheteurs).
• Vers le développement de plates-formes
La mise en place d’une plate-forme alimentaire permettant de mettre en lien l’offre
et la demande et au-delà de disposer d’une logistique adaptée (froid notamment)
et d’unités de transformation (salle de découpe, légumerie) à même de préparer
et fournir les produits demandés, est en réflexion sur la ville de Grenoble en
concertation avec le CG 38. Un syndicat mixte est actuellement délégataire de la
gestion des abattoirs municipaux, outil rattaché au MIN de Grenoble.
Une telle plate-forme pourrait trouver place sur ce site du MIN. Elle serait une réponse
à la demande de la cuisine centrale du CG 38 (3200 repas/jour) mais
également potentiellement à celle de la ville de Grenoble (6200 repas/jour) située
à proximité du MIN. Le travail est en cours autour d’un projet de légumerie avec