Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

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18 Une navigation simple qui permet de présenter : - le contexte de la démarche - les filières régionales de production - des réalisations - les partenaires du projet - des liens vers des informations utiles En un clic dès la page d’accueil, l’annuaire des fournisseurs est accessible. 3.1 - Par des catalogues de fournisseurs et de produits Des catalogues de fournisseurs sous format papier ou électronique existent, se mettent en place et peuvent permettre aux restaurants de se mettre en relation avec des entreprises : exploitations agricoles, entreprises agroalimentaires, artisans des métiers de bouche, coopératives agricoles… Ces catalogues précisent les caractéristiques nécessaires à l’achat des produits : quantités disponibles, périodes, signes de qualité, type de conditionnement, modalités et zones de livraison… Nous citons ci-après quelques exemples de catalogues d’ores et déjà disponibles ou en cours d’élaboration : 3.1.1 - Site internet www.achatlocal-consorhonealpes.com Ce site www.achatlocal-consorhonealpes.com a été mis en place fin 2008 pour favoriser la rencontre entre les fournisseurs locaux de la région Rhône-Alpes et l’ensemble de la restauration collective. Il fonctionne depuis le premier semestre 2009 et rassemble déjà plus de 200 fournisseurs. Il fournit aux acheteurs une information sur les filières régionales de production et un accès à un annuaire de fournisseurs. Ces fournisseurs peuvent être contactés individuellement pour une commande de produits mais le restaurant peut également publier en ligne un appel d’offre, qui sera dirigé automatiquement vers les fournisseurs susceptibles d’y répondre. Cet outil se limite à la mise en relation entre l’offre et la demande. Il ne permet pas l’achat en ligne et ne joue pas le rôle plate-forme physique de regroupement et de distribution de l’offre. Un espace consommateur pour favoriser l’adhésion à la démarche Des brèves pour mettre en avant les actualités Un édito actualisé régulièrement
N.B. Le site indique les périodes de disponibilités sur les fiches fournisseurs ; mais il va également présenter un calendrier de saisonnalité global pour tous les produits agricoles disponibles en Rhône-Alpes à partir de l’automne 2010. Lien sur la fiche détaillée du fournisseur Le lien permet de contacter directement ce fournisseur par mail A l’aide du moteur de recherche, il est possible de sélectionner pour un département et une filière donnée (ex : bœuf), le segment précis (ex : viande fraîche prête à découper), les caractéristiques produits (ex : label rouge) et d’accéder à la liste des fournisseurs recensés ainsi qu’à leurs fiches techniques produits. La fiche indique périodes de disponibilité et zone de livraison Gérer ses appels d’offres : se connecter puis publier ses offres 19 Partie 1 - Les conditions de réussite Connaitre l’offre locale
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