Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

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14 15 % de bio en 2010 20 % en 2012 Relocaliser l’activité Créer des emplois locaux Favoriser les filières courtes Développer l’agriculture de proximité et l’agro-alimentaire PNNS 2 GEM RCN Composition des repas Circulaire sur la bio en restauration collective Définition des besoins Intégration du développement durable La cantine comme outil pédagogique Origine des aliments Équilibre alimentaire Goût Éducation à l’environnement et au développement durable Métiers de l’agriculture Prolonger l’éducation des enfants Toucher les parents Développer de nouvelles habitudes Valoriser le métier de cuisinier collectif Rôle éducatif transversal des équipes de restauration Valorise les productions artisanales locales Plan administration exemplaire Code des marchés publics Enjeu éducatif Enjeu citoyen Enjeu professionnel Enjeu de développement économique local Enjeu réglementaire Les enjeux d’une restauration collective de qualité
Encourager une restauration de qualité, respectueuse des hommes, de leur santé et de l’environnement, est un projet « qui pense global et agit local » Enjeu de santé publique Enjeu écologique planétaire Enjeu écologique local Enjeu équitable Enjeu de démocratie participative Surpoids Obésité Maladies cardiovasculaires Allergies Cancers Accès à l’alimentation Émissions de gaz à effet de serre Empreinte écologique Éviter pollutions liées au transport Limiter les consommations énergétiques Privilégier les produits peu emballés Encourager l’agriculture locale Entretien des paysages Maintien de la biodiversité Préserver les agricultures des pays en voie de développement Équipes de restauration Gestionnaire Éducateurs, enseignants Convives, parents Agriculteurs, transformateurs Associations 15 Partie 1 - Les conditions de réussite Connaitre l’offre locale
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