Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

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152 Conseil général de l’Ardèche 07 Conseil général de la Drôme 26 Conseil général de l’Isère 38 Qui Caractéristiques principales Quelques chiffres Mise en place de conventions avec des partenaires professionnels pour favoriser un approvisionnement local et/ou biologique Introduction régulière de produits biologiques locaux, proche de l’objectif de 20 % Fort appui pour un approvisionnement en produits biologiques et locaux, du côté des collèges comme de l’amont pour l’organisation de la production (plate-forme) • Nombre de Collèges : 26 • Nombre de Collèges : 37 • 1 700 000 repas/an • 95 000 repas/an vendus à d’autres collectivités • Groupement d’achat des EPLE de la Drôme • Nombre de Collèges : 96 • 2 groupements d’achat gérés par 2 lycées (un d’eux réunit 120 à 130 adhérents : 80 collèges, cuisine centrale du Conseil Général, lycées, restaurant hospitalier, restaurants commune) • CG 38 : cuisine centrale gestion directe • 16 satellites • Liaison froide • 3 200 repas/jour Groupement achat
Points clés vis à vis des démarches d’achat de produits locaux en restauration collective (RC) • Pas d’action directe auprès des collèges • Convention avec Agribio Ardèche pour une sensibilisation des scolaires aux produits biologiques • Convention avec la Chambre d’agriculture 07 pour des actions de reconquête des marchés locaux dont la restauration hors foyer, et d’ingénierie pour l’accompagnement de la filière agriculture biologique • Etude en cours pour l’approvisionnement local de la restauration du site touristique de la Grotte Chauvet (potentiel 250 à 300 000 visiteurs/an et 30 000 repas/an) • Financement d’un groupement d’achat par convention pour l’accompagnement de l’approvisionnement local des restaurants des collèges • Projet : Manger Mieux – Manger Bio (MMMB) dans les collèges lancé par le Conseil Général de la Drôme, en partenariat avec AgriBioDrôme • Cette action permet d’introduire régulièrement des produits biologiques locaux dans la réalisation des repas. Un appui diététique par l’élaboration d’un plan alimentaire équilibré tout au long de l’année, “bio“ ou non “bio“, est également proposé • Afin de sensibiliser les élèves, diverses animations sont programmées : tables de découvertes, expositions, visites de fermes, création d’outils pédagogiques, appui logistique • L’alimentation des enfants est suivie par un diététicien. Les cuisiniers des cantines sont formés à la cuisine collective bio. Le dispositif «Manger Mieux - Manger Bio » comprend également une distribution de fruits de saison issus de la production agricole drômoise, lors de la récréation du matin au sein des établissements, afin de remplacer les viennoiseries • Actions mises en place autour de véritables projets pluridisciplinaires, en deux étapes : d’abord sur le volet diététique, puis sur le volet de l’approvisionnement régulier en produits “bio“ • 2009/2010 : 26 établissements au total sont engagés en faveur du bio à la cantine, soit près de 13 000 élèves concernés • Aujourd’hui, 75% des collèges publics drômois bénéficient de repas bio et placent la Drôme proche de l’objectif de 20 % de produits “bio“ dans la restauration collective publique d’ici 2012, comme recommandé par le Grenelle de l’Environnement • Budget de l’opération : 140 000 € financés par le Département de la Drôme • Démultiplication de l’opération pour l’année scolaire 2010/2011 sur l’ensemble des 31 collèges gérés par le Département qui souhaitent s’engager dans l’opération MMMB en 2010/2011 • Aides à l’organisation d’événementiels (printemps bio, Salon « Tech & Bio », Opération « de ferme en ferme », Colloque sur bio et collectivités territoriales), à la mise en place de points de vente produits locaux (ex : Le Valentin), et autres actions : ex : producteur du coin.com • Appui à la démarche d’approvisionnement en produit bio et local en restauration collective des collèges via l’opération « Manger Bio et autrement Isère » • Accompagnement de la demande par des interventions éducatives, la formation des équipes cuisine, la mobilisation de 8 diététiciens, agents du Conseil Général à disposition des collèges pour les aider à élaborer leur plan alimentaire • Accompagnement de l’offre en produits locaux : plate-forme Manger Bio Isère, étude de faisabilité d’une légumerie avec l’ADAYG • Appui à l’évolution des pratiques de production vers moins d’intrants (via Chambre d’agriculture 38 et ADABIO), à la valorisation de la marque collective des agriculteurs de l’Y grenoblois Terres d’ici (ADAYG) Lien Voir le témoignage en ligne http://draaf.rhone-alpes.agriculture. gouv.fr Alimentation > Nos champs d’actions > Mangeons local ! > Approvisionnement local de la restauration collective > Témoignages d’expériences Voir le témoignage en ligne http://draaf.rhone-alpes.agriculture. gouv.fr Alimentation > Nos champs d’actions > Mangeons local ! > Approvisionnement local de la restauration collective > Témoignages d’expériences Lire le témoignage en page 168 Voir le témoignage en ligne http://draaf.rhone-alpes.agriculture. gouv.fr Alimentation > Nos champs d’actions > Mangeons local ! > Approvisionnement local de la restauration collective > Témoignages d’expériences Lire le témoignage en page 160 153 Partie 3 -Témoignages
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