Favoriser une restauration collective de - DRAAF Rhône-Alpes

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Origine de la démarche :
• changement complet de l’environnement nutritionnel en l’espace de 40 ans ;
• démarche initiée depuis une quinzaine d’années par le CIVAM du Gard ;
• orientation d’Agribiodrôme en 2001 sur une démarche d’amélioration de la
qualité de l’alimentation ;
• 2004/2005 : étude de faisabilité ;
• 2005/2006 : lancement de l’opération et accompagnement de 3 collèges pilotes ;
• 2006/2007 : démultiplication de la démarche avec 9 collèges drômois qui participent
à la mise en place de projets éducatifs autour de l’alimentation et de la confection
de plusieurs repas biologiques par an (4917 collégiens sont concernés) ;
• 2007/2008 : 14 établissements scolaires (6674 collégiens) qui participent à
l’opération « Manger mieux, manger bio » ;
• 2008/2009 : 4 nouveaux établissements, soit 18 ;
• 2009/2010 : 26 établissements au total sont engagés en faveur du bio à la
cantine, soit près de 13 000 élèves concernés ;
• de plus, la Drôme est le premier département “bio“ de France, avec 755 producteurs
bio (31/12/2009) soit 11,4% de sa SAU en bio (près de 26 000
hectares), qui proposent une grande diversité de produits “bio“.
Objectifs de la démarche :
• lutter contre les phénomènes d’obésité en éduquant les jeunes à une meilleure
alimentation, diversifiée et équilibrée ;
• valoriser les produits issus de l’agriculture biologique de la Drôme, en insistant sur
les notions de proximité et de saisonnalité, et ainsi soutenir l’activité “bio“ locale ;
• introduire régulièrement des produits bio dans la réalisation des repas dans les
cantines des collèges, et valoriser la consommation des produits frais et locaux
de saison pour sensibiliser, et faire évoluer les comportements alimentaires.
Options retenues pour pérenniser la démarche :
• intégrer systématiquement des modules de formation sur les liens entre agriculture,
alimentation et environnement dans les cursus scolaires ;
• fournir à l’ensemble des établissements à la fois une méthodologie pour la mise
en oeuvre du volet éducatif, et une méthodologie pour l’approvisionnement en
produits “bio“.
Objectifs opérationnels :
• mettre en place un projet départemental cohérent autour de l’alimentation dans
les collèges ;
• accompagner les établissements et les territoires ;
• organiser un lien et des rencontres entre ceux qui produisent, ceux qui cuisinent
et les convives qui consomment ;
• informer les jeunes sur l’existence de produits biologiques dans leur région ;
• favoriser un approvisionnement de proximité.