Activiteitenverslag 2005 - Favv
Activiteitenverslag 2005 - Favv
Activiteitenverslag 2005 - Favv
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Opgespoorde kiem en matrix<br />
Listeria monocytogenes<br />
Tabel 3.16: ziektekiemen in hoevemelk en hoevemelkproducten<br />
Aantal<br />
monsters<br />
1.3.5.2. Productie en verwerking op de melkerij<br />
Onvoldoende<br />
Yoghurt 118 4,2 %<br />
Hoeveboter 184 6,5 %<br />
Room- en melkijs 40 2,5 %<br />
Rauwe melk van geiten 16 -<br />
Rauwe melk van schapen 7 -<br />
Rauwe melk van paarden 8 -<br />
Rauwe koemelk 164 3,7 %<br />
Rauwmelkse kaas 141 5 %<br />
Campilobacter<br />
Rauwe koemelk 173 0,6 %<br />
Rauwmelkse kaas 141 -<br />
Tabel 3.17 geeft een globaal overzicht van de microbiologische analyseresultaten in melk en<br />
melkproducten bemonsterd in de verwerkingsinrichtingen van het industriële type in <strong>2005</strong>.<br />
In het geval van gepasteuriseerde consumptiemelk wordt een verlaging van de resultaten met<br />
een score “onvoldoende” waargenomen voor het totaal kiemgetal ten opzichte van 2004 en<br />
een zeer duidelijke verhoging van de “aanvaardbare” resultaten. Hierbij moet worden opgemerkt<br />
dat dit product regelmatig werd getest aan het eind van de uiterste consumptiedatum;<br />
een vermeerdering van het totaal kiemgetal zou het gevolg kunnen zijn van het niet-naleven<br />
van de bewaartemperatuur. De andere resultaten van gepasteuriseerde melk zijn overigens<br />
helemaal bevredigend.<br />
Er werden geen ziektekiemen vastgesteld in de industriële productie van melk- en melkproducten,<br />
behalve een monster van rauwmelkse kaas dat Listeria monocytogenes bevatte.<br />
Controleactiviteiten<br />
85