11.10.2013 Views

Activiteitenverslag 2005 - Favv

Activiteitenverslag 2005 - Favv

Activiteitenverslag 2005 - Favv

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

Opgespoorde kiem en matrix<br />

Listeria monocytogenes<br />

Tabel 3.16: ziektekiemen in hoevemelk en hoevemelkproducten<br />

Aantal<br />

monsters<br />

1.3.5.2. Productie en verwerking op de melkerij<br />

Onvoldoende<br />

Yoghurt 118 4,2 %<br />

Hoeveboter 184 6,5 %<br />

Room- en melkijs 40 2,5 %<br />

Rauwe melk van geiten 16 -<br />

Rauwe melk van schapen 7 -<br />

Rauwe melk van paarden 8 -<br />

Rauwe koemelk 164 3,7 %<br />

Rauwmelkse kaas 141 5 %<br />

Campilobacter<br />

Rauwe koemelk 173 0,6 %<br />

Rauwmelkse kaas 141 -<br />

Tabel 3.17 geeft een globaal overzicht van de microbiologische analyseresultaten in melk en<br />

melkproducten bemonsterd in de verwerkingsinrichtingen van het industriële type in <strong>2005</strong>.<br />

In het geval van gepasteuriseerde consumptiemelk wordt een verlaging van de resultaten met<br />

een score “onvoldoende” waargenomen voor het totaal kiemgetal ten opzichte van 2004 en<br />

een zeer duidelijke verhoging van de “aanvaardbare” resultaten. Hierbij moet worden opgemerkt<br />

dat dit product regelmatig werd getest aan het eind van de uiterste consumptiedatum;<br />

een vermeerdering van het totaal kiemgetal zou het gevolg kunnen zijn van het niet-naleven<br />

van de bewaartemperatuur. De andere resultaten van gepasteuriseerde melk zijn overigens<br />

helemaal bevredigend.<br />

Er werden geen ziektekiemen vastgesteld in de industriële productie van melk- en melkproducten,<br />

behalve een monster van rauwmelkse kaas dat Listeria monocytogenes bevatte.<br />

Controleactiviteiten<br />

85

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!