Activiteitenverslag 2005 - Favv

1.3.7. Bacteriologische besmetting van karkassen en vlees van slachtdieren
Om de evolutie van de toestand in België te kunnen evalueren werd in 2005 de besmetting
door zoönotische kiemen en hygiëne-indicatoren geëvalueerd in dezelfde soorten monsters
als de voorgaande jaren.
1.3.7.1. Salmonella
30
25
20
15
10
5
0
De guur hieronder toont dat de besmetting van varkenskarkassen, versneden vlees en gehakt
van varkens daalt sinds 2000.
Figuur 3.1 : evolutie van de besmetting van varkensvlees door Salmonella
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Versneden vlees
Karkassens
Varkensgehakt
Varkensvlees 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Varkenskarkassen 24,1 % 20,8 % 15,4 % 14,6 % 12,1 % 9,3 %
Versneden vlees 32,3 % 17,7 % 11,2 % 6,1 % 10,4 % 7,3 %
Varkensgehakt 16,6 % 10,3 % 11,0 % 6,4 % 9,3 % 6,5 %
Controleactiviteiten
89