Portuguese - Nutrire

10º Congresso Nacional da SBAN – Dos Genes à Coletividade02/09/2009 - Quarta-Feira Temas Livres – Apresentação Pôster Simples – AlimentosPS-02-021SUPLEMENTO ALIMENTAR A BASE DE SORO DE QUEIJO, ENRIQUECIDO COM FERRO, ZINCO, VITAMINAA E PREBIÓTICO MELHORA O ESTADO NUTRICIONAL DE FERRO DE CRIANÇASLUIZA CARLA VIDIGAL CASTRO; NEUZA MARIA BRUNORO COSTA; CÉLIA LUCIA LUCES F FERREIRA; SYLVIA CARMOCASTRO FRANCESCHINIInstituição: Universidade Federal de ViçosaSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: A possibilidade de melhorar o estado nutricional e de saúde das populações é uma das grandes preocupações dosprofissionais da área de alimentos e nutrição. A fortificação e os suplementos alimentares são alternativas de custo acessível que,quando consumidos de forma frequente, permitem atender à demanda de nutrientes dos grupos mais vulneráveis da população.Objetivos: O estudo teve o objetivo de avaliar a eficácia de suplemento alimentar a base de soro de leite, enriquecido com ferro, zinco,vitamina A e prebiótico no estado nutricional de pré-escolares. Metodologia: O estudo foi realizado em creches municipais de Viçosa,MG, Brasil, onde foram recrutadas crianças com idade de 2 a 5 anos, cujos índices de hemoglobina eram iguais ou superiores a 11,0g/dL. As crianças foram submetidas a avaliações antropométricas (peso e altura), bioquímicas (hemácias, hematócrito, concentraçãode hemoglobina, VolumeCorpuscularMédio, HemoglobinaCorpuscularMmédia, ferro sérico e ferritina), e dietéticas no início e aofinal do período de 45 dias de intervenção. O produto (porção de 30g) foi servido diariamente, diluído em água, 5 vezes/semana efornecia 30% das recomendações de ferro. Para análise dietética (ingestão calórica, carboidratos, proteínas, lipídios, ferro, vitaminaC) utilizou-se o software Dietpro 5.0 e, para análise estatística aplicou-se o teste de Wilcoxon com auxílio do software SPSS 10.0.O nível de significância foi 5%. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética da Universidade Federal de Viçosa. Resultados: 111 criançasparticiparam do estudo. Os valores de z-escore para peso e altura assim como os parâmetros bioquímicos (eritrócitos, hemoglobina,hematócrito, VCM, HCM e ferritina) foram significantemente superiores após a intervenção. Quanto à avaliação dietética (ingestãode proteínas, carboidratos, lipídios, ferro e vitamina C e calorias totais), não houve diferença significativa antes e após a intervenção.Conclusão: O suplemento em pó mostrou ser efetivo na melhoria do estado nutricional de ferro de pré-escolares, indo ao encontrodas políticas de segurança alimentar e de combate às carências nutricionais da população. Além disso, a fortificação do soro de leiteapresenta vantagens, pois além de agregar valor nutricional e econômico ao produto, seu aproveitamento pela indústria contribuipara redução de impacto negativo ao meio ambiente, indo ao encontro das políticas ambientais.135