Portuguese - Nutrire

10º Congresso Nacional da SBAN – Dos Genes à Coletividade03/09/2009 - Quinta-Feira Temas Livres – Apresentação Pôster Simples – Outras Áreas da NutriçãoPS-03-215VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS ÁREAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIADE UMA REDE DE SUPERMERCADOS DA REGIÃO NORDESTE PAULISTABRUNA TANNOUS JORGE; CYNTIA APARECIDA MONTAGNERI AREVABINIInstituição: Universidade de Ribeirão Preto/UNAERPSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: As áreas de panificação e confeitaria dentro do setor alimentício são áreas que merecem atenção em relaçãoao controle higiênico-sanitário. No Brasil, os produtos de panificação e confeitaria sustentam um dos seis maioressegmentos industriais, respondendo por 10% dos alimentos consumidos no país. Estes produtos estão ganhando espaçoe sofisticação nos supermercados, que representam o principal local de comércio de alimentos nas cidades de médio egrande porte sendo um elo sensível e relevante quando se analisa a segurança alimentar. Em panificadoras e confeitariasos principais problemas encontrados são as precárias condições higiênico-sanitárias dos locais de produção, bem comode todos os produtos processados. Outros fatores que contribuem para a contaminação destes produtos são as práticasinadequadas de higiene pessoal e manipulação de alimentos. Objetivos: Avaliar as condições higiênico-sanitárias dasáreas de panificação e confeitaria de uma rede de supermercados, constatando o cumprimento da legislação vigente eidentificando prováveis riscos á saúde pública. Metodologia: Foram avaliadas as áreas de panificação e confeitaria deuma rede de supermercados (n= 8). Utilizou-se na pesquisa um check-list baseado na RDC 216/2004-ANVISA. Em cadaestabelecimento aplicou-se o check-list, avaliando as adequações ou inadequações dos locais em relação às condiçõeshigiênico-sanitárias. Os resultados foram analisados segundo as porcentagens de adequação. Resultados: Constatou-se queuma parcela significativa de supermercados apresentou problemas de adequação de suas condições higiênico-sanitárias,pois apenas 1 dos 8 supermercados avaliados foi classificado no grupo 1, atendendo de 76% à 100% dos itens analisados,6 supermercados foram classificados no grupo 2 atendendo de 51 à 75% dos itens, e último estabelecimento atendeu49% dos itens, sendo classificado no grupo 3. Conclusão: Uma parcela significativa dos supermercados avaliados nesteestudo apresentou problemas de adequação na maioria dos itens analisados. Portanto, a presença de um profissionalnutricionista dentro do setor supermercadista é de fundamental importância pela suas próprias competências, adotandocontroles rigorosos em todo processo produtivo de preparações.PS-03-216CONSUMO ALIMENTAR DE OBESAS CONFORME RENDA E ESCOLARIDADEDANIELLE MARQUES MACEDO; CAMILA CREMONEZI JAPUR; FERNANDA PENAFORTE; ROSA WANDA DIEZ GARCIAInstituição: Universidade de São PauloSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: A renda e a escolaridade são variáveis que afetam o consumo alimentar e estão associadas à obesidade. Objetivos:Avaliar o consumo alimentar de obesas de acordo com renda e escolaridade. Metodologia: O consumo alimentar de 61obesas foi avaliado na primeira consulta ambulatorial por meio de questionário de frequência alimentar estruturado e dadisponibilidade de alimentos per capita. Foi realizada caracterização sócio-econômica (renda per capita e escolaridade) eantropométrica (peso, altura e índice de massa corporal). A ingestão média de açúcar e óleo foi comparada com valores dereferência. O consumo per capita de açúcar, refrigerante, óleo e margarina foi comparado entre os grupos de menor e maiorescolaridade, separados pela mediana, e renda per capita menor e maior que 1 salário mínimo (SM). Foi realizada estatísticadescritiva e comparação entre médias (Teste de Mann-Whitney, p