Portuguese - Nutrire

NUTRIRE: REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRADE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃOComissão Editorial / Editorial CommitteeCélia Colli - Editor Científico / Scientific editorFaculdade de Ciências Farmacêuticas daUniversidade de São PauloElizabete Wenzel de Menezes - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade de São PauloFernando Salvador Moreno - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade de São PauloFranco Maria Lajolo - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade de São PauloHélio Vannucchi - Faculdade de Medicina deRibeirão Preto da Universidade de São PauloConselho Editorial / Editorial BoardÁlvaro Oscar Campana - Faculdade de Medicinade Botucatu da Universidade Estadual Júlio deMesquita FilhoAmalia Antezana Valera - Depto de Biologia /Laboratorio de Servicos Academicos Y deInvestigacion Universidad Mayor de San Simon,Facultad de Ciencias Y Tecnologia - BOLIVIAAnita Sachs - Universidade Federal de São Paulo /Escola Paulista de MedicinaDirce Maria Sigulem - Universidade Federal deSão Paulo / Escola Paulista de MedicinaElizabeth de Souza Nascimento - Faculdade deCiências Farmacêuticas da Universidadede São PauloElizabeth Aparecida Ferraz Silva Torres - Faculdadede Saúde Pública da Universidade de São PauloEmma Witting de Penna - Universidad do ChileFelix Reyes - Faculdade de Engenharia de Alimentosda Universidade Estadual de CampinasJosé Augusto de Aguiar Taddei - Universidade Federalde São Paulo / Escola Paulista de MedicinaJosé Alfredo Gomes Arêas - Faculdade de SaúdePública da Universidade de São PauloJúlio Cesar Moriguti - Faculdade de Medicina deRibeirão Preto da Universidade de São PauloJúlio Tirapegui - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade de São PauloLilian Cuppari - Universidade Federal de SãoPaulo / Escola Paulista de MedicinaLuiz Antonio Gioielli - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade de São PauloMaria de Fátima N. Marucci - Faculdade de SaúdePública da Universidade de São PauloMaria de Lourdes Pires Bianchi- Faculdade deCiências Farmacêuticas de Ribeirão Preto daUniversidade de São PauloMaria Lúcia Rosa Stefanini - Instituto de Saúde daSecretaria da Saúde de São PauloMaria Sylvia de Souza Vitalle - Universidade Federalde São Paulo / Escola Paulista de MedicinaMarina Vieira da Silva - Escola Superior deAgricultura “Luiz de Queiroz” - ESALQ/Piracicaba da Universidade de São PauloOlga Maria S. Amancio - Universidade Federal deSão Paulo / Escola Paulista de MedicinaRalf Greiner - Federal Research Institute of Nutritionand Food - GermanyRegina Mara Fisberg - Faculdade de SaúdePública da Universidade de São PauloRejane Andréa Ramalho - Universidade Federaldo Rio de JaneiroRui Curi - Instituto de Ciências Biomédicas daUniversidade de São PauloSemiramis Martins Álvares Domene - PontifíciaUniversidade Católica de CampinasSilvia Berlanga de Moraes Barros - Faculdadede Ciências Farmacêuticas da Universidade deSão PauloSilvia Eloiza Priore - Universidade Federal deViçosaSonia Tucunduva Philippi - Faculdade de SaúdePública da Universidade de São PauloSophia Cornbluth Szarfarc - Faculdade de SaúdePública da Universidade de São PauloTasso Moraes e Santos - Universidade Federal deMinas GeraisThais Borges Cesar - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade Estadual Júliode Mesquita FilhoTullia M. C. C. Filisetti - Faculdade de CiênciasFarmacêuticas da Universidade de São PauloNormalização e indexação / Normalizationand indexingBibliotecária Maria Cláudia PestanaÀ Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutriçãoreservam-se todos os direitos, inclusive os detradução, em todos os países signatários daConvenção Panamericana e da ConvençãoInternacional sobre os direitos autorais.Não nos responsabilizamos por conceitos emitidosem matéria assinada e também não aceitamosmatéria paga em nosso espaço editorial.Os pontos de vista, as visões políticas e as opiniões aquiemitidas, tanto pelos autores como pelos anun ciantes,nem sempre refletem a orientação desta revista.The SBAN reserves all rights, including translationrights, in all signatory countries of the PanamericanCopyright Convention and of the InternationalCopyright Convention. The SBAN will not beresponsable for concepts expressed in signedarticles, and do not accept payed articles.The views, political views and opinions expressedhere by authors or by advertisers do not alwaysreflect the policies or position of the Nutrire.No articles published here may be reproduced ordistributed for any purpose whatsoever without theexpress written permision. Reproduction of abstractsis allowed as long as the right source is quoted.Revisores: Alvaro Augusto Feitosa Pereira(inglês), Benedita E. S. de Oliveira (português),Maria Oriana del Reyes Figueiroa (espanhol).