Portuguese - Nutrire

10º Congresso Nacional da SBAN – Dos Genes à Coletividade04/09/2009 - Sexta-Feira Temas Livres – Apresentação Pôster Simples – AlimentosPS-04-015CONSUMO ALIMEMTAR DE FRUTOS DO CERRADO EM PRÉ-ESCOLARESREGILDA SARAIVA DOS REI MOREIRA-ARAÚJO; BÁRBARA VERÔNICA SOUSA CARDOSO; MARCOS ANTÔNIO DA MOTAARAÚJOInstituição: Universidade Federal do PiauíAg.Financiadora: CNPQSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: Substâncias com núcleo fenólico, como tocoferol, flavonóides e ácidos fenólicos, apresentam destaqueespecial como antioxidantes, estando presentes, principalmente, nas frutas. Neste contexto, devido ao elevado valornutritivo, conteúdo de fenólicos totais e poder antioxidante, atribuídos aos frutos do cerrado brasileiro, este estudo sepropõe a verificar o consumo alimentar destes frutos por pré-escolares, considerando a sua ação funcional e auxílio naprevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, entendendo que esta faixa etária é ideal para se formar-se hábitosalimentares saudáveis. Objetivos: Verificar o consumo alimentar de frutos típicos do cerrado em pré-escolares. Metodologia:O universo consistiu de 122 pré-escolares, de ambos os gêneros, matriculados em creches municipais, na faixa etáriaigual ou superior a 2 anos e menor que 7 anos. Para o registro do consumo alimentar dos frutos, optou-se por solicitaras informações à mãe ou à pessoa responsável, devido à limitações da memória das crianças.Foi aplicado questionáriocom perguntas sobre a freqüência de consumo destes frutos e mostrado álbum ilustrativo. Os frutos pesquisados foram:araticum (Annona crassiflora), bacuri (Platonia insignis), buriti (Mauritia vinífera), cajá (Spondias lútea), cajuí(Anacardium humile), chichá (Sterculia striata), siriguela (Spondias purpúrea), ata (Rollinia mucosa), guabiroba(Campomanesia cambessedeana), jatobá (Hymenaea courbaril), jenipapo (Genipa americana), murici (Byrsonimaverbascifolia), pequi (Caryocar brasilense), pitomba (Eugenia Iuschnathiana), tamarindo (Tamarindus indica),umbu-cajá (Spondia spp), sapoti (Manilkara zapota). Resultados: Os resultados mostraram que, uma média de 70,9%das crianças pesquisadas não consomiam estes frutos, 5,2% consomiam diariamente, 6,6% consumiam semanalmente e17,5% mensalmente. Conclusão: Constatou-se uma baixa ingestão dos frutos em questão pelos pré-escolares, demonstrandoque estes frutos não fazem parte da dieta habitual dos mesmos, sendo necessária a implantação de políticas públicas paraincentivar o consumo destes frutos, tendo em vista o seu valor nutricional e baixo custo.PS-04-016CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS EM RESTAURANTES SELF SERVICE.ANA LINA DE CARVALHO CUN SALES; CLÉLIA DE MOURA FÉ CAMPOS; MARCOS ANTÔNIO MOTA ARAÚJO; REGILDASARAIVA DOS REI MOREIRA-ARAÚJOInstituição: UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: Alimentos funcionais são os alimentos capazes de proporcionar um beneficio específico à saúde, além dosnutrientes tradicionais que eles contêm. Objetivos: Foi verificar o consumo de alimentos funcionais em restaurantes SelfService. Metodologia: O estudo foi realizado nos meses de março a junho de 2009, em quatro restaurantes Self Service .Aplicou-se um Questionário de Freqüência de Consumo de Alimentos Funcionais (QFCAF), previamente validado, com aspreparações mais consumidas no horário do almoço, com 211 clientes. Resultados: Verificou-se que dos 211 pesquisados,164 (77,72%) eram mulheres e 47 (22,28%) eram homens. Obtiveram-se os seguintes resultados de consumo diário:Restaurante I: 08 clientes afirmaram consumir carnes grelhadas e almôndegas; 09 consumidores relataram ingerir baiãode dois. A salada de alface americano,couve flor, tomate, azeitonas, pimentão amarelo, queijo amarelo, presunto em cubos,azeite de oliva, vinagre e sal foi a mais consumida correspondendo a 14 clientes. Restaurante II, 11 pesquisados consomiamcarnes grelhadas, 06 Maria Izabel e a salada de alface, pepino e tomate picados. Restaurante III, 18 consumiam carnesgrelhadas, 14 baião de dois. A salada mais consumida por 11 clientes foi vagem, couve flor, batata,cenoura, beterraba,abobrinha, brócolis refogada com azeite de oliva e orégano.Restaurante IV: 19 clientes consumiam carnes grelhadas, 07consumiam Maria Izabel, 07 salada de alface, tomate, pepino. A média de freqüência nos restaurantes foi de 3 vezes porsemana a 5 vezes por semana e no mínimo 1 vez. Constatou-se que as carnes grelhadas de uma forma geral é a preparaçãode origem animal mais consumida pelos freqüentadores dos restaurantes. Verificou-se que o tomate está entre os alimentosmais consumidos nas saladas. E o feijão foi a leguminosa de maior consumo. Conclusão: Com os resultados obtidosconcluiu-se que, é necessário promover ações educativas sobre a importância do consumo de alimentos funcionais, jáque apenas um parcela pequena dos comensais utilizam estes alimentos.154