Portuguese - Nutrire

10º Congresso Nacional da SBAN – Dos Genes à Coletividade03/09/2009 - Quinta-Feira Temas Livres – Apresentação Pôster Simples – Outras Áreas da NutriçãoPS-03-213DAS TEORIAS ÀS PRÁTICAS - EXPERIÊNCIAS EXITOSAS DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃOESCOLAR NA REGIÃO SUL DO PAÍS.JUSSARA GAZZOLA; ILEANA ARMINDA KAZAPI; ALVARO BISOL SERAFINI; WALESKA NISHIDA; ALEXANDRA OSHIRO;DANIELA FELÍCIO; ELISA PHILIPPI BERKENBROCKInstituição: Departamento de Nutrição UFSCSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar e Universidades Federais, atuam na alimentação e nutrição depré-escolares e escolares através do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Objetivos: Apresentar experiências exitosas do ProgramaNacional de Alimentação Escolar, congregando nutricionistas, gestores, professores, estudantes e interessados. Metodologia: Foramrealizados seis seminários e grupos de trabalho sobre diferentes temas. Os participantes avaliaram: palestras e palestrantes e sugeriramtrabalhos para o próximo ano. Resultados: No primeiro seminário, os participantes apresentaram como vantagem da gestão pública, omaior controle social de verbas; entre as desvantagens, os entraves políticos. Como vantagem da terceirização, a facilidade da contrataçãoe como desvantagem, a priorização do lucro. No segundo seminário, a questão partidária e a falta de recursos dificultam a atuação dosConselhos de Alimentação Escolar, para sua melhoria sugeriram a capacitação periódica dos membros. No terceiro seminário, a resolução358/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas foi discutida e os participantes elaboraram um documento propondo mudanças na referidalei, o qual, foi encaminhado ao Conselho Federal de Nutricionistas, Sindicato dos Nutricionistas e Fundo Nacional de Desenvolvimento daEducação. No quarto seminário os participantes sugerem que a horta escolar é uma ferramenta efetiva na educação nutricional infantile deve fazer parte dos projetos pedagógicos de cada escola. No quinto seminário, sugeriram a aproximação entre o nutricionista e osprodutores de alimentos orgânicos, considerando-se questões nutricionais, ambientais bem como o treinamento das merendeiras. No sextoe último seminário os participantes qualificaram as oficinas culinárias, o treinamento de professores e merendeiras como facilitadores àatenção e assistência aos grupos específicos. Tema e palestrantes atingiram as expectativas da maioria dos participantes. Conclusão: OsCentros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar, instituídos pelo convênio entre Fundo Nacional de Desenvolvimento daEducação e Universidades Federais, ampliam ações voltadas à melhoria da alimentação e nutrição de pré-escolares e escolares atravésdo Programa Nacional de Alimentação Escolar. As discussões e a troca de experiências foram efetivas na integração e consolidação desaberes sobre alimentação e nutrição junto a nutricionistas, gestores, professores, estudantes e interessados na região sul do país.PS-03-214ANÁLISE DOS TEORES DE IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DAS ESPÉCIES ESPONTÂNEAS COMESTÍVEISDA FAMÍLIA ASTERACEAEMARIANA GONÇALVES DIAS BAPTISTA; GISELE LETÍCIA ALVES; DEBORAH HELENA MARKOWIC BASTOS; MARCOSROBERTO FURLANInstituição: Universidade de TaubatéSala: FOYER 1º ANDAR Horário: 09:00-18:30:00Introdução: As plantas são utilizadas pelo homem há muito tempo, e o uso influenciou a cultura e a sobrevivência da humanidade. Aolongo dos tempos muitas espécies desapareceram ou foram substituídas, levando a perda de informações. De acordo com a FAO (1999),desde os anos 1900, 75% da diversidade de plantas se perdeu, atribuindo essa porcentagem aos agricultores que abandonaram variedadeslocais por variedades de alto rendimento. Essa substituição é conhecida como erosão genética das culturas, ou seja, valores e conhecimentolocal substituídos por variedades mais comerciais. O Brasil conta com uma biodiversidade de alimentos e plantas suficientes para supriras necessidades nutricionais. Apesar de espécies espontâneas serem consumidas como alimento pela população brasileira, em algumasregiões ainda são consideradas “matos”, e são raras as pesquisas sobre os valores nutricionais. Objetivos: Analisar características fisicoquímicasrelacionadas com o valor nutricional e o potencial como alimento de cinco espécies espontâneas encontradas no Brasil da famíliaAsteraceae. Metodologia: As espécies escolhidas são: Spilanthes sp; Sonchus oleraceus L.; Emilia Sonchifolia L.; Taraxacum officinalisW.; e Bidens pilosa L. Os métodos adotados foram: Gordura determinada por Bligh-Dyer; Umidade determinada por secagem em estufa;Proteína determinada por Kjeldahl; Vitamina C determinada por Tillmans; pH e acidez determinados em pHmetro; Fósforo determinadopor espectrofotômetro; Potássio e sódio determinados por fotômetro de chama; e Cálcio, magnésio, ferro, manganês, e zinco determinadospor espectrofotômetro de absorção atômica. Resultados: Para pH e acidez observamos valores esperados para espécies vegetais. Nas análisesde gordura destaca-se a serralha por possui r maior porcentagem entre as amostras. Nas análises de proteína, serralha obteve maior valorem relação a outras espécies, superando espécies como beterraba e agrião. Para vitamina C, picão preto apresentou maior valor superandoespécies como tomate. Nas análises de minerais e eletrólitos as espécies superam hortaliças como cenoura e couve. Os valores obtidosmostram que as espécies analisadas são boas fontes de nutrientes. Conclusão: As espécies avaliadas podem contribuir na alimentação,principalmente por possuírem bons teores de minerais e vitamina C e em alguns casos superiores às hortaliças convencionais. Elas podemcontribuir positivamente para a saúde do ser humano, quando incluídas em uma alimentação equilibrada e variada.464