Vodič za označavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

iznutrice ne spominju u nazivu hrane te nisu karakteristični za taj proizvod, njihova se
količina ne mora navoditi.
Primjeri:
a) Tlačenica
Sastojci: meso svinjskih glava, svinjsko srce, svinjski jezik, svinjske kožice, voda, začini, ...
b) Jetrena pašteta
Sastojci: svinjsko masno tkivo, voda, svinjsko meso, svinjska jetra 12%, mliječne
bjelančevine, začini, kuhinjska sol, konzervans E 250, bojilo E 120.
U navedenom primjeru naveden je postotak svinjske jetre jer se ona spominje u nazivu i
karakterističan je sastojak za ovaj tip proizvoda.
c) Čajna pašteta
Sastojci: svinjsko masno tkivo, voda, meso 37% (svinjsko i goveđe), svinjska jetra, mliječne
bjelančevine, začini, kuhinjska sol, konzervans E 250, bojilo E 120.
U navedenom primjeru postotak svinjske jetre nije potrebno navoditi jer proizvod može, a i
ne mora, biti proizveden sa svinjskom jetrom.
2.2.5. Rekonstituirani proizvodi od mesa koji oblikom podsjećaju na anatomske dijelove
ne mogu se označavati anatomskim nazivom.
Primjer:
Panirani pileći odrezak koji je oblikovan tako da izgleda kao file pilećih prsa ne može se
stavljati na tržište pod nazivom „Panirani pileći file“obzirom da se proizvodi od strojno
otkoštenog mesa.
Sastojci: strojno otkošteno pileće meso 65%, voda, pšenično brašno, jaja, krušne mrvice,
začini.
2.2.6. Sastojci dobiveni iz mesnih bjelančevina, masti i vezivnog tkiva, koji su podvrgnuti
obradi kao što je purifikacija (želatina, kolagenska vlakna, rafinirana mast), hidroliza
(hidrolizati bjelančevina), ekstrakcija (mesni ekstrakti, bujoni), također nisu obuhvaćeni
definicijom mesa. Ti se sastojci moraju u popisu sastojaka navesti zasebno pod svojim
nazivom, uz navođenje životinjske vrste, primjerice goveđa želatina.
2.2.7. Nerafinirane masti
Ukoliko je sastojak proizvoda svinjska mast proizvedena postupcima topljenja svinjskog
masnog tkiva, onda se u popisu sastojaka i navodi kao „svinjska mast“.
100