Vodič za označavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

Primjer:
Recept za okruglice od telećeg mljevenog mesa s okusom limuna
Sastojci
Mljeveno meso
Voda
Krušne mrvice
Mlijeko u prahu
Sol
Korica limuna
Bijeli papar
Ukupan iznos miješanih sastojaka
Voda koja je isparila u proizvodnji
Količina gotovog proizvoda
Iznos
68 kg
31 kg
4.2 kg
3 kg
2.6 kg
1 kg
0.2 kg
110 kg
-10 kg
100 kg
68 kg mljevene teletine / 100 kg gotovog proizvoda x 100 = 68%. Količina iznosi manje od 100%
i mora biti izražena u postotku.
b) kod količine hlapivih sastojka ili kategorije sastojaka, količina sastojka ili kategorije sastojaka
mora odgovarati količini sastojka ili kategoriji sastojaka u gotovom proizvodu i biti izražena kao
postotak (%);
Primjer: Rum u kolaču
c) kod količine sastojka ili kategorije sastojaka upotrijebljenih u koncentriranom ili dehidriranom
obliku, a koji se za vrijeme proizvodnje rekonstituiraju može se navoditi prema masenom udjelu
izraženom kao postotak (%) kojeg su imali prije koncentriranja ili dehidriranja;
Primjer:
Osušeni sastojci kada se koriste u gotovim jelima, kao što su gljive u umaku od gljiva.
d) kod hrane koja se prodaje u koncentriranom ili dehidriranom obliku, a koja je namijenjena za
otapanje ili razrjeđivanje prije upotrebe, količina sastojka ili kategorije sastojaka može se
navoditi prema njihovom masenom udjelu u rekonstituiranoj hrani izraženom kao postotak (%);
Primjer:
vidi primjer juhe u prahu koja sadrži krumpir i sušene gljive na str. 27.
Označavanje količine sastojka prerađene hrane može biti nadopunjeno podatkom o „sirovoj
protuvrijednosti“ (raw equivalent). To može pomoći potrošaču pri uspoređivanju sličnih
proizvoda čiji su sastojci bili obrađivani na različite načine.
47