VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2.1.1. Masno i vezivno tkivo u količini većoj od navedene u Tablici 1.<br />
Primjer:<br />
Kada je u proizvodnji proizvoda od goveđeg mesa dodano goveđe masno tkivo iz različitih<br />
dijelova trupa te ukupni udio goveđeg masnog tkiva prelazi 2%, u popisu sastojaka mora se<br />
kao sastojak navesti i „goveđe masno tkivo“*.<br />
Popis sastojaka <strong>za</strong> kobasicu od goveđeg mesa u kojoj je ukupni udio goveđeg masnog tkiva<br />
veći od 25%:<br />
Sastojci: goveđe meso 37%, voda, bjelančevine soje, goveđe masno tkivo*, <strong>za</strong>čini,<br />
stabili<strong>za</strong>tor E 450, konzervans E 250, antioksidans E 301.<br />
*može se koristiti i uobičajeni izraz goveđi loj<br />
Masno i vezivno tkivo u količini većoj od navedene u Tablici 1., moraju biti navedeni u<br />
popisu sastojaka i moraju sadržavati oznaku životinjske vrste, primjerice „svinjsko masno<br />
tkivo“ ili specifičniji naziv „svinjske kožice“.<br />
Primjer:<br />
Popis sastojaka <strong>za</strong> kobasicu od svinjskog i goveđeg mesa može glasiti:<br />
Sastojci: meso 37% (svinjsko, goveđe), ..., svinjsko masno tkivo, voda ..., goveđe masno<br />
tkivo*, ..., goveđe vezivno tkivo, krumpirov škrob, stabili<strong>za</strong>tor E 450, konzervans E 250,<br />
antioksidans E 301.<br />
ILI<br />
Sastojci: svinjsko meso 25%, goveđe meso 12%, ..., svinjsko masno tkivo, voda ..., ...,<br />
goveđe masno tkivo*, ..., goveđe vezivno tkivo, krumpirov škrob, stabili<strong>za</strong>tor E 450,<br />
konzervans E 250<br />
*može se koristiti i uobičajeni izraz goveđi loj<br />
Za masno i vezivno tkivo u količini većoj od navedene u Tablici 1. nije potrebno navoditi<br />
količinu sastojka, osim ako se u nazivu, slikom ili na drugi način ti sastojci posebno<br />
naglašavaju (vidjeti Poglavlje 6. Navođenje količine sastojaka).<br />
Primjer:<br />
Slaninska kobasica<br />
Sastojci: svinjsko meso 35%, svinjsko masno tkivo 30%, voda, krumpirov škrob, stabili<strong>za</strong>tor<br />
E 450, konzervans E 250, antioksidans E 301, bojilo E 120.<br />
2.2. Izuzeća od definicije mesa<br />
Definicija mesa s pripadajućim vrijednostima masnog i vezivnog tkiva ne primjenjuje se na<br />
anatomske dijelove trupa, primjerice svinjska trbušina može sadržavati i više od 30% masnog<br />
tkiva jer je to svojstveno <strong>za</strong> taj anatomski dio trupa svinje.<br />
97
Change language