Vodič za označavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

Tablica 8. Načini navođenja roka trajanja
Hrana koja može
biti čuvana:
Manje od tri
mjeseca
Više od tri, manje
od 18 mjeseci
Više od 18 mjeseci
Načini navođenja
Navodi se dan i
mjesec
Navodi se mjesec
i godina
Navodi se samo
godina
Primjeri formulacija
Najbolje upotrijebiti do 28. ožujka
Najbolje upotrijebiti do kraja ožujka 2008. (za hranu proizvedenu
nakon 1. listopada 2006. i prije 1. siječnja 2008.)
Najbolje upotrijebiti do kraja 2008. (za hranu proizvedenu prije 30.
lipnja 2007.)
5.5.1. Rok trajanja hrane koja je s mikrobiološkog gledišta brzo pokvarljiva i predstavlja
neposrednu opasnost za ljudsko zdravlje
Rok trajanja hrane koja je s mikrobiološkog gledišta brzo pokvarljiva i predstavlja neposrednu
opasnost za ljudsko zdravlje mora biti označena riječima: „upotrijebiti do“ iza kojih slijedi datum
ili podatak gdje se datum nalazi na ambalaži. Pored gore navedenih podataka, moraju se navesti i
podaci o uvjetima čuvanja hrane kojih se treba pridržavati.
Oznaka datuma je sastavljena od dana i mjeseca, uz mogućnost navođenja i godine u
nekodiranom kronološkom obliku (xx dan, xx mjesec, xx ili xxxx godina). Taj datum se odnosi
na datum do kojeg se hrana može sigurno koristiti, tj. konzumirati, kuhati ili preraditi, pod
uvjetom da je hrana prethodno bila ispravno čuvana.
Primjer:
Proizvod koji ima oznaku „upotrijebiti do 4. kolovoza“ mora se konzumirati do ponoći s 4.
kolovoza na 5. kolovoza.
Hrana koja je s mikrobiološkog gledišta brzo pokvarljiva i predstavlja neposrednu opasnost za
ljudsko zdravlje, u većini slučajeva je hrana koja se mora čuvati u hladnjaku, ne zbog očuvanja
njene kakvoće, već prvenstveno kako bi se spriječilo njeno kvarenje. To je hrana koja ima
relativno kratak rok trajanja. Takva hrana može biti pripremljena za direktnu konzumaciju
(sendviči, svježi sir) ili ju je prije konzumacije potrebno termički obraditi, kuhati ili peći (svježe
meso i mesni proizvodi, riblji proizvodi).
Na hrani pakiranoj u vakuumu ili u kontroliranoj atmosferi (naresci kuhane šunke pakirani u
vakuumu), koja se čuva u hladnjaku, rok trajanja se mora označiti riječima „upotrijebiti do“.
Takva hrana mora sadržavati i uputu za čuvanje.
Primjer:
Na zapakiranom svježem pilećem mesu rok trajanja se mora označiti riječima „upotrijebiti do“.
52