Vodič za označavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

Primjer:
Sastojci koji potječu od mlijeka trebaju biti označeni tako da potrošaču bude jasno da se radi o
sastojku mliječnog podrijetla. Primjerice laktozu ili kazein potrebno je u popisu sastojaka označiti
na način da se jasno upućuje na njihovo mliječno podrijetlo (primjerice kao mliječni šećer,
mliječna bjelančevina)
Ukoliko proizvod sadrži sastojak koji potječe od alergena koji je naglašen u nazivu proizvoda, u
popisu sastojaka nije potrebno ponovno isticanje podrijetla tog sastojka.
Primjer: Pšenično pivo
Na pivu nije obavezno navođenje popisa sastojaka ukoliko se u proizvodnji koriste sirovine
definirane posebnim propisom (Prilog 5. točka 7.). No, moraju se označiti sastojci navedeni u
Prilogu 3., bilo u popisu sastojaka bilo navodom „Sadrži: ...“.
Budući se, u danom primjeru iz naziva piva jasno vidi povezanost sa sastojkom (pšenica) koji
izaziva alergije nije potrebno njegovo dodatno označavanje na proizvodu.
b) svaka tvar upotrijebljena u proizvodnji hrane, a koja je još uvijek prisutna u gotovom
proizvodu, čak i u promijenjenom obliku, a potječe od sastojaka navedenih u Prilogu 3., smatra se
sastojkom i mora se jasno navesti pod imenom koji je poznat za taj alergen (primjeri navedeni u
poglavlju 5.2.1.):
- aditivi koji su u hrani prisutni samo zato što su prisutni u jednom ili više sastojaka te
hrane, pod uvjetom da u gotovom proizvodu nemaju nikakvu tehnološku funkciju;
- aditivi koji se upotrebljavaju kao pomoćne tvari u procesu proizvodnje;
- tvari koje se upotrebljavaju, samo u potrebnim količinama, kao otapala, razrjeđivači ili
nosači za aditive i arome;
- tvari koje nisu aditivi ali se upotrebljavaju na isti način i s istom svrhom kao pomoćne
tvari u procesu proizvodnje i koje su prisutne u gotovom proizvodu, čak i u
promijenjenom obliku.
Odredbe o označavanju alergena ne odnose se na proizvode koji sadrže iznimke navedene u
Prilogu 4.
Primjer:
Kada se kao emulgator koristi rafinirani sojin lecitin ne mora se navoditi kao alergen, no kada se
koristi nerafinirani lecitin, što je slučaj u proizvodnji čokolade, mora se navoditi kao alergen jer
sadrži proteine soje.
Sastojak koji nije naveden ni u Prilogu 3. ni u Prilogu 4., kao što su na primjer jagode, ne treba
isticati kao alergen.
Popis sastojaka navedenih u Prilogu 3. i Prilogu 4. usklađuje se i sustavno razmatra te kada je
potrebno obnavlja na temelju najnovijih znanstvenih spoznaja na razini Europske unije.
39