VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

More documents

Recommendations

Info

1.5. NAZIVI HRANE NADOPUNJENI OSTALIM INFORMACIJAMA........................................................................... 79 2. OZNAČAVANJE PROIZVODA SLIKOVNIM PRIKAZIMA.................................................................. 80 3. SASTOJCI HRANE........................................................................................................................................ 82 3.1. NAVOĐENJE SASTOJAKA ............................................................................................................................ 82 3.2. NAVOĐENJE KOLIČINE SASTOJKA ILI KATEGORIJE SASTOJAKA ................................................................... 84 3.3. IZUZEĆA OD NAVOĐENJA KOLIČINE SASTOJAKA......................................................................................... 85 4. OZNAČAVANJE PROIZVODA TVRDNJAMA ........................................................................................ 85 4.1. PREHRAMBENE TVRDNJE............................................................................................................................ 85 4.1.1. Izvor (naziv vitamina) i/ili (naziv minerala) ...................................................................................... 86 4.1.2. Mala energetska vrijednost................................................................................................................ 87 4.1.3. Smanjena energetska vrijednost ........................................................................................................ 87 4.1.4. Smanjena količina (naziv hranjive tvari)........................................................................................... 87 4.1.5. Bez dodanog šećera........................................................................................................................... 88 4.1.6. Light (lagan)...................................................................................................................................... 88 4.1.7. Izvor vlakana ..................................................................................................................................... 88 4.2. ZDRAVSTVENE TVRDNJE ............................................................................................................................ 89 5. PRIRODNE MINERALNE VODE, PRIRODNE IZVORSKE VODE I STOLNE VODE ..................... 89 5.1. NAZIV HRANE............................................................................................................................................. 89 5.2. DODATNI ZAHTJEVI OZNAČAVANJA ZA PRIRODNE MINERALNE I PRIRODNE IZVORSKE VODE...................... 90 5.3. DODATNI ZAHTJEVI OZNAČAVANJA - PRIRODNE MINERALNE VODE............................................................ 90 5.3.1. Označavanje prirodne mineralne vode s koncentracijom fluorida većom od 1,5 mg/l...................... 90 5.3.2. Oznake svojstava prirodne mineralne vode i kriteriji <strong>za</strong> njihovo korištenje...................................... 91 5.3.3. Zabrane ............................................................................................................................................. 92 5.4. DODATNI ZAHTJEVI OZNAČAVANJA - PRIRODNE IZVORSKE VODE............................................................... 92 5.4.1. Zabrane ............................................................................................................................................. 92 5.5. DODATNI ZAHTJEVI OZNAČAVANJA - STOLNE VODE................................................................................... 93 5.5.1. Zabrane ............................................................................................................................................. 93 DODATAK 3. ...................................................................................................................................................... 94 MESO I PROIZVODI OD MESA..................................................................................................................... 94 UVOD................................................................................................................................................................... 94 1. OZNAČAVANJE RASJEČENOG MESA ................................................................................................... 94 1.1. OZNAČAVANJE ZAPAKIRANOG RASJEČENOG MESA..................................................................................... 94 1.2. OZNAČAVANJE NEZAPAKIRANOG RASJEČENOG MESA ................................................................................ 94 1.3. OZNAČAVANJE GOVEĐIH I SVINJSKIH TRUPOVA I POLOVICA....................................................................... 95 1.4. OZNAČAVANJE BRZO SMRZNUTOG MESA I PROIZVODA OD MESA................................................................ 95 2. OZNAČAVANJE PROIZVODA OD MESA ............................................................................................... 95 2.1. DEFINICIJA MESA........................................................................................................................................ 96 2.1.1. Masno i vezivno tkivo u količini većoj od navedene u Tablici 1. ....................................................... 97 2.2. IZUZEĆA OD DEFINICIJE MESA .................................................................................................................... 97 2.2.1. Proizvodi koji sadrže i anatomske dijelove trupa.............................................................................. 98 2.2.2. Proizvodi od anatomskih dijelova trupa............................................................................................ 98 2.2.2.1. Proizvodi od svježeg mesa........................................................................................................................... 98 2.2.2.2. Polutrajni suhomesnati proizvodi ................................................................................................................ 99 2.2.3. Proizvodi koji u nazivu imaju navedene proizvode od mesa ............................................................. 99 2.2.4. Proizvodi s iznutricama i mišićima koji nisu obuhvaćeni definicijom mesa...................................... 99 2.2.7. Nerafinirane masti........................................................................................................................... 100 2.2.8. Strojno otkošteno meso.................................................................................................................... 101 3. SLOŽENI SASTOJAK................................................................................................................................. 101 4. NAČIN IZRAČUNAVANJA I IZRAŽAVANJA KOLIČINE SASTOJAKA ......................................... 102 5. NAVOĐENJE KOLIČINE SASTOJAKA PRI OZNAČAVANJU MESNIH PROIZVODA KOJI TIJEKOM PROCESA PROIZVODNJE GUBE VODU I MIJENJA IM SE MASA................................. 103 6. NAVOĐENJE KOLIČINE SASTOJKA..................................................................................................... 103 4
7. IZRAČUNAVANJE KOLIČINE MESA .................................................................................................... 104 7.1. CLITRAVI METODA ................................................................................................................................104 7.1.1. Definicije ......................................................................................................................................... 105 7.1.2. IZRAČUN................................................................................................................................................ 105 7.1.2. Primjer: Izračunavanje udjela mesa CLITRAVI metodom – svinjska jetrena kobasica............... 106 7.2. FSA METODA........................................................................................................................................ 115 7.2.1. Izvori podataka................................................................................................................................115 7.2.2. Sastojci s drugačijim VL.................................................................................................................. 115 7.2.3. Korištenje analitičkih podataka umjesto podataka iz tablice .......................................................... 115 7.2.4. Dehidrirani sastojci......................................................................................................................... 116 7.2.5. Proračun.......................................................................................................................................... 116 7.2.6. Tablica tipičnih vrijednosti <strong>za</strong> mesne sastojke................................................................................. 125 Svinjsko meso ............................................................................................................................................ 125 Goveđe meso.............................................................................................................................................. 127 Meso peradi............................................................................................................................................... 129 Janjeće i ovčje meso .................................................................................................................................. 130 7.2.7. Primjeri izračunavanja udjela mesa pomoću FSA metode.............................................................. 131 DODATAK 4. .................................................................................................................................................... 140 MED ................................................................................................................................................................... 140 UVOD................................................................................................................................................................. 140 1. NAZIV MEDA .............................................................................................................................................. 140 1.1. NAZIVI MEDA NADOPUNJENI ODREĐENIM PODACIMA .............................................................................. 140 1.2. OSTALA PRAVILA ZA NAZIV MEDA ........................................................................................................... 141 1.3. PROIZVODI OD MEDA................................................................................................................................142 1.3.1. Izuzeća ............................................................................................................................................. 143 1.4. OBVEZNI PODACI U BLIZINI NAZIVA HRANE.............................................................................................. 144 1.5. NAVODI NA MEDU .................................................................................................................................... 144 2. NAZIV MEDA PROIZVEDENOG OD JEDNE BILJNE VRSTE (UNIFLORNI MED)...................... 144 3. ZEMLJA PODRIJETLA ............................................................................................................................. 145 DODATAK 5. .................................................................................................................................................... 146 MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI .......................................................................................................... 146 UVOD................................................................................................................................................................. 146 1. NAZIV HRANE ............................................................................................................................................ 146 1.1. UPOTREBA NAZIVA „MLIJEKO“ I NAZIVA ZA MLIJEČNE PROIZVODE.......................................................... 146 1.2. MLIJEČNI PROIZVODI................................................................................................................................147 1.3. TOPLINSKI OBRAĐENO MLIJEKO ............................................................................................................... 148 1.4. TOPLINSKI OBRAĐENI MLIJEČNI PROIZVODI.............................................................................................. 148 1.5. NAZIVI PROIZVODA KOJI NISU PROIZVEDENI OD MLIJEKA (ZAMJENE ZA ODREĐENI MLIJEČNI PROIZVOD).149 1.6. OZNAČAVANJE SIREVA I PROIZVODA OD SIREVA ...................................................................................... 150 1.6.1. Sirevi................................................................................................................................................ 150 1.6.2. Proizvodi od sireva.......................................................................................................................... 151 1.6.3. Rok trajanja..................................................................................................................................... 152 2. SASTOJCI..................................................................................................................................................... 152 3. UPORABA SKRAĆENICA PRI OZNAČAVANJU MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA .......... 153 5
Page 1 and 2: REPUBLIKA HRVATSKA MINISTARSTVO POL
Page 3: 5.4.2. Skupno pakovanje iz kojeg se
Page 7 and 8: UVOD Označavanje hrane jedno je od
Page 9 and 10: Primjeri označavanja glavnih karak
Page 11 and 12: Način označavanja mora biti takav
Page 13 and 14: Primjeri: a) ketchup - dobro je poz
Page 15 and 16: Sastojci: biljno ulje, šećer, sol
Page 17 and 18: 4. PODACI KOJI SE OBVEZNO NAVODE KO
Page 19 and 20: Tablica 1. Proizvodi čiji su naziv
Page 21 and 22: Primjer: Za uobičajeni naziv „Os
Page 23 and 24: Obzirom da aspartam i acesulfam-K i
Page 25 and 26: Na taj se način potrošačima koji
Page 27 and 28: Primjer: Juha u prahu koja sadrži
Page 29 and 30: Primjeri naziva sastojaka (hrane):
Page 31 and 32: - ako popis sastojaka ne postoji, u
Page 33 and 34: Tablica 3. Najveća količina masno
Page 35 and 36: Sastojci: šećer, kiselina: limuns
Page 37 and 38: 5.2.9.1. Iznimke od obveznog navođ
Page 39 and 40: Primjer: Sastojci koji potječu od
Page 41 and 42: 5.2.11.3. Navođenje alergena izraz
Page 43 and 44: 5.3.1.2. sastojak ili kategorija sa
Page 45 and 46: Primjer: Proizvod naziva „miješa
Page 47 and 48: Primjer: Recept za okruglice od tel
Page 49 and 50: Tablica 6. Veličina oznaka brojeva
Page 51 and 52: - vodu, vodenu otopinu soli, rasol
Page 53 and 54: 5.5.2. Iznimke od obveznog navođen
Page 55 and 56:
- 1,5% za pića koja sadrže macera
Page 57 and 58:
Primjeri: a) Pasirana rajčica: „
Page 59 and 60:
Primjer: Zastava upućuje da je pro
Page 61 and 62:
Prilog 1. Sastojci koji mogu biti o
Page 63 and 64:
Najveća količina masnog i vezivno
Page 65 and 66:
Prilog 3. Sastojci koji mogu izazva
Page 67 and 68:
Prilog 5. Popis propisa 1. Pravilni
Page 69 and 70:
DODATAK 1. OSTALI ZNAKOVI I OZNAKE
Page 71 and 72:
Ekološki proizvodi moraju biti ozn
Page 73 and 74:
Objekti u poslovanju s hranom živo
Page 75 and 76:
Slika 4. Oznaka hrane podvrgnute io
Page 77 and 78:
Obzirom na naziv proizvoda, voćni
Page 79 and 80:
Primjer 1.: a) Voćni sok trgovačk
Page 81 and 82:
Slikovni prikaz svih prisutnih vrst
Page 83 and 84:
Primjer 2.: Nektar od ananasa od ko
Page 85 and 86:
3.3. Izuzeća od navođenja količi
Page 87 and 88:
Primjeri: ‣ vlakna ‣ proteini 4
Page 89 and 90:
4.2. Zdravstvene tvrdnje „Zdravst
Page 91 and 92:
5.3.2. Oznake svojstava prirodne mi
Page 93 and 94:
5.5. Dodatni zahtjevi označavanja
Page 95 and 96:
1.3. Označavanje goveđih i svinjs
Page 97 and 98:
2.1.1. Masno i vezivno tkivo u koli
Page 99 and 100:
2.2.2.2. Polutrajni suhomesnati pro
Page 101 and 102:
2.2.8. Strojno otkošteno meso Stro
Page 103 and 104:
5. NAVOĐENJE KOLIČINE SASTOJAKA P
Page 105 and 106:
7.1.1. Definicije VT max P mesa K m
Page 107 and 108:
7,3 Svinjska želatina 2 54,7 Gove
Page 109 and 110:
5. Izračunati vezivno tkivo u suvi
Page 111 and 112:
Udio svinjskog „mesa“ prema def
Page 113 and 114:
MT Dozv. udio MT (%) = max (%) x (1
Page 115 and 116:
7.2. FSA METODA 7.2.1. Izvori podat
Page 117 and 118:
Vanjski pravokutnik predstavlja uku
Page 119 and 120:
Odlomak 1 - U tablici popisati sast
Page 121 and 122:
Odlomak 2 - Korekcija za VT u suvi
Page 123 and 124:
NE DA Jeste li morali raditi korekc
Page 125 and 126:
Pork 1 Pork 2 Pork 3 Pork 4 Pork 5
Page 127 and 128:
Beef 1 Beef 2 Beef 3 Beef 4 Goveđe
Page 129 and 130:
Meso peradi Sastojak (eng.) Sastoja
Page 131 and 132:
7.2.7. Primjeri izračunavanja udje
Page 133 and 134:
PRIMJER 2. - Kobasica od svinjskog
Page 135 and 136:
P: Imate li masno tkivo u suvišku?
Page 137 and 138:
12,31 100 × = 12,31 100 100-12,31=
Page 139 and 140:
PRIMJER 4. - Mesni složenac kg Dru
Page 141 and 142:
- cvjetno ili biljno podrijetlo, ak
Page 143 and 144:
) Proizvod od meda u koji su dodani
Page 145 and 146:
3. ZEMLJA PODRIJETLA Pri označavan
Page 147 and 148:
- s jednom ili više riječi kako b
Page 149 and 150:
1.5. Nazivi proizvoda koji nisu pro
Page 151 and 152:
) Svježi sir Minimalno 8% mliječn
Page 153:
Primjeri: a) Voćni jogurt breskva
show all

VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane