Vodič za označavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

5.2.9.1. Iznimke od obveznog navođenja sastojaka složenog sastojka
Ukoliko se u popisu sastojaka složeni sastojak navede pod svojim nazivom, sastojke složenog
sastojka ne treba navoditi:
a) kada je sastav složenog sastojka definiran posebnim propisom i ako je udio složenog sastojka u
gotovom proizvodu manji od 2%;
Ako su u tom složenom sastojku prisutni aditivi koji se ne smatraju sastojcima (vidi poglavlje
5.2.1. b, c i d ), ne navode se u popisu sastojaka složenog sastojka.
Primjeri:
U pecivu punjenom s džemom, čiji je udio manji od 2%, ne navode se sastojci džema.
Aditivi koji imaju tehnološki učinak u proizvodu, a sastavni su dio složenog sastojka koji je u
gotovom proizvodu prisutan u količini manjoj od 2%, moraju uvijek biti navedeni u popisu
sastojaka. Općenito se smatra da bojila uvijek imaju tehnološki učinak na proizvod.
Primjer:
Šunka na pizzi u količini manjoj od 2% u odnosu na gotovi proizvod, označava se „šunka
(konzervans E 250, bojilo karmin)“.
b) kada je složeni sastojak mješavina začina i/ili začinskog bilja čiji je udio u proizvodu manji od
2%;
Primjer:
Mješavina začina koja se sastoji od papra, muškatnog oraščića, korijandera i gorušice,
upotrijebljena je kao sastojak u količini od 1,6% pri proizvodnji umaka s piletinom. U popisu
sastojaka umaka navodi se na način:
Sastojci: voda, pileće meso 22%, vrhnje, očvrsnuto biljno ulje, mliječna bjelančevina,
modificirani škrob, sol, mješavina začina (sadrži gorušicu), aroma (sadrži mlijeko).
c) kada je složeni sastojak hrana za koju, prema posebnim propisima, nije potrebno navođenje
sastojaka.
Neovisno o gore navedenim iznimkama, sastojci složenog sastojka koji izazivaju alergije i/ili
intolerancije moraju uvijek biti navedeni osim u slučaju vina (vidi poglavlje 5.2.11. Alergeni).
5.2.10. Arome
Arome se označavaju u popisu sastojaka na jedan od sljedećih načina:
a) riječju „aroma(e)“, kojom se opisuje bilo koja vrsta arome ;
b) sa specifičnim nazivom, kao vanilin ili etil vanilin;
c) opisom arome: eterično ulje mente, eterično ulje limuna.
37