VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2.2.2.2. Polutrajni suhomesnati proizvodi<br />
Kod polutrajnih suhomesnatih proizvoda ukoliko je dodano više od 5% vode obvezno se<br />
navodi količina anatomskog dijela primjerice dimljene vratine ili buta, a voda se navodi kao<br />
sastojak u popisu sastojaka.<br />
2.2.3. Proizvodi koji u nazivu imaju navedene proizvode od mesa<br />
Proizvodi koji sadrže proizvod od mesa koji se ističe u nazivu proizvoda moraju biti označeni<br />
u skladu s općim načelima označavanja opisanim u prvom dijelu Vodiča.<br />
Pravila označavanja proizvoda od mesa primjenjuju se i kada se takav proizvod upotrebljava<br />
kao sastojak drugog proizvoda.<br />
Primjeri:<br />
Anatomski dio u nazivu proizvoda:<br />
a) Grah sa suhom šunkom<br />
Sastojci: umak (voda, koncentrat rajčice, <strong>za</strong>čini, ...), kuhani grah 10%, suha šunka 7%<br />
(svinjski but, kuhinjska sol, regulator kiselosti E 452, konzervans E 250, bojilo E 120).<br />
b) Grah sa suhom šunkom i suhom vratinom<br />
Sastojci: umak (voda, koncentrat rajčice, <strong>za</strong>čini), kuhani grah 10%, suha šunka 4% (svinjski<br />
but, kuhinjska sol, regulator kiselosti E 452, konzervans E 250, zgušnjivač E 407), suhi vrat<br />
3% (svinjski vrat, kuhinjska sol, regulator kiselosti E 452, konzervans E 250).<br />
Iznimke:<br />
c) Grah sa šunkom u ovitku<br />
Sastojci: umak (voda, koncentrat rajčice, <strong>za</strong>čini, ...), kuhani grah 10%, šunka u ovitku<br />
(svinjsko meso 70%, voda, kuhinjska sol, stabili<strong>za</strong>tor E 450, ...)....<br />
Iako je u nazivu proizvoda naznačen anatomski dio, prema posebnom propisu o proizvodima<br />
od mesa (Prilog 5. točka 13.) definiran je sastav proizvoda i količina bjelančevina mesa.<br />
Osnovni sastojak je svinjsko meso u komadima, a drugi sastojci služe <strong>za</strong> povezivanje i<br />
prisutni su u maloj količini.<br />
2.2.4. Proizvodi s iznutricama i mišićima koji nisu obuhvaćeni definicijom mesa<br />
U svrhu označavanja, srce, jezik, mišići glave (osim žvakačih mišića), mišići carpusa,<br />
tarsusa i repa isključeni su iz definicije skeletnih mišića. Ti dijelovi životinje i iznutrice se u<br />
popisu sastojaka navode pod svojim specifičnim nazivima, koji moraju biti nadopunjeni<br />
nazivom životinjske vrste, primjerice „goveđe srce“. U slučaju da se ti dijelovi životinje i<br />
99
Change language