VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
VodiÄ za oznaÄavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Najveća količina masnog i vezivnoga tkiva <strong>za</strong> sastojke koji se označavaju kao<br />
„… meso”<br />
Vrsta Mast (%) Vezivno tkivo 8 (%)<br />
Sisavci (osim mesa<br />
lagomorfa i mesa svinja)<br />
te mješavina ostalih vrsta<br />
u kojoj prevladavaju<br />
sisavci<br />
25 25<br />
Meso svinja 30 25<br />
Meso ptica i lagomorfa 15 10<br />
8 Količina vezivnog tkiva računa se na osnovi odnosa između količine kolagena<br />
i mišićnih bjelančevina. Za količinu kolagena se uzima količina<br />
hidroksiprolina pomnožena faktorom 8.<br />
Ako se prijeđu najveće navedene količine, ali je udovoljeno ostalim kriterijima<br />
definicije „mesa” tada se količina „ … mesa” mora proporcionalno smanjiti te<br />
u popisu sastojaka, osim izra<strong>za</strong> „… meso”, navesti i prisutnost masnog i/ili<br />
vezivnog tkiva.<br />
1 Ošit i žvakaći mišići jesu dio mišića kostura, a isključeni su srce, jezik, mišići glave (osim<br />
žvakaćih mišića), mišići carpusa, tarsusa i repa.<br />
63
Change language