Vodič za označavanje, reklamiranje i prezentiranje hrane

Tablica 3. Najveća količina masnog i vezivnoga tkiva za sastojke koji se označavaju kao
„…meso“
Vrsta
Meso sisavaca (osim mesa lagomorfa i svinja) te mješavina
ostalih vrsta u kojoj prevladava meso sisavaca
Masno tkivo
(%)
25 25
Meso svinja 30 25
Meso ptica i lagomorfa 15 10
Vezivno tkivo
(%)
5.2.6.2. Sastojci hrane koji se označavaju nazivom kategorije iz Priloga 2.
Sastojci, odnosno aditivi, koji pripadaju u jednu od kategorija iz Priloga 2. moraju se navoditi
nazivom kategorije iza koje slijedi ili specifičan naziv sastojka ili E broj.
Primjeri:
„konzervans natrijev benzoat“ ili „konzervans E 211“;
„bojilo E 123“ ili „bojilo amarant“;
„bojilo E 150a“ ili „bojilo karamel“.
Ako sastojak, odnosno aditiv, pripada u više od jedne kategorije, navodi se ona kategorija koja
odgovara glavnoj tehnološkoj funkciji u proizvodu.
Primjer:
Aditivi E 412 (guar guma) i E 414 (guma arabika) su zgušnjivači i stabilizatori.
U bezalkoholnim osvježavajućim pićima koja sadrže citrus baze glavna im je tehnološka funkcija
stabilizacija proizvoda te se navode pod nazivom kategorije „stabilizator“.
Aditivi koji potječu iz sirovine koje izazivaju alergije i/ili intolerancije moraju se navesti na način
iz kojeg je jasno vidljiva povezanost s alergijskim sastojkom. Isto mora biti navedeno ili u nazivu
ili u popisu sastojaka ili na oba mjesta.
Primjer:
„Emulgator E 322 (soja)“ ili „emulgator sojin lecitin“ se ne smije navesti samo nazivom „lecitin”
jer tada potrošač alergičan na soju neće saznati taj važan podatak.
Međutim, to nije slučaj kod rafiniranog lecitina (vidi Prilog 4 i poglavlje 5.2.11. Alergeni).
Aditivi koji pripadaju istoj kategoriji mogu se u popisu sastojaka grupirati i navesti pod
zajedničkim nazivom kategorije.
33