Untersuchung der Ursachen von Aromaveränderungen an einem ...
Untersuchung der Ursachen von Aromaveränderungen an einem ...
Untersuchung der Ursachen von Aromaveränderungen an einem ...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Literaturverzeichnis<br />
Tamura, H et al. (1996): Characterisation of Citrus aroma Quality by Odor<br />
Threshold Values. Aus: Biotechnology for improved foods <strong>an</strong>d flavors.<br />
Takeoka, Gary R et al. [Hrsg.], ASC Symposium Series 637, S. 282-294.<br />
Täufel, Alfred et al. (1993): Lebensmittellexikon, Hamburg: Behr´s...Verlag,<br />
1993.<br />
Taurin, Luca (1996): A spectroscopic mech<strong>an</strong>ism for Primary Olfactory Reception.<br />
Chemical Senses, 21, S. 773-791.<br />
Thorne, RSW et al. (1971): Control of sulphury impurities in Beer aroma. J.<br />
Inst. Brew., Vol. 77, S. 148-153.<br />
Tippm<strong>an</strong>n, Mari<strong>an</strong>ne (1998): Vom Moleküle zum Gefühl. Pharmazeutische<br />
Zeitung PZ, 143. Jahrg<strong>an</strong>g, Nr. 27, S. 59-60.<br />
Tressl, Rol<strong>an</strong>d et al. (1994): Formation of Sulfur-Containing Flavor Compounds<br />
from [13C]-Labeled Sugars, Cysteine <strong>an</strong>d Methionine. Aus: Sulfur<br />
Compouns in Foods. Mussin<strong>an</strong>, C und M Keel<strong>an</strong> [Hrsg.], ACS Symposium<br />
Series 564, S. 224-235<br />
Triqui, Reda und Gary A Reineccius (1995): Flavor Development in the<br />
Ripening of Anchovy (Engraulis encrasicholus L.). J. Agric. Food Chem., 43,<br />
S. 453-458.<br />
Ulrich, D (1999): Die menschliche Nase als gaschromatographischer Detektor.<br />
PEAKInfo, Hewlett Packard, Ausgabe 2.<br />
V<strong>an</strong> Haecht, JL und JP Dufour (1995): The Production of Sulfur Compounds<br />
by Brewing Yeast. Cerevisia <strong>an</strong>d Biotechnology, 20 (1), S. 51-64.<br />
Voet, Donald und Judith Voet (1992): Biochemie. Weinheim: VCH-Verlag.<br />
<strong>von</strong> Kruedener, Steph<strong>an</strong>ie et al. (1993): Arzneipfl<strong>an</strong>zen, altbek<strong>an</strong>nt und neu<br />
entdeckt. Berlin: Verlag H. Heenem<strong>an</strong>n & Co.<br />
Wagner, H und L Sprinkmeyer (1973): Zur chromatographischen und spektroskopischen<br />
Analyse <strong>von</strong> Drogendestillaten. Arzneimittelforschung 23, Nr. 6,<br />
S. 749-755<br />
Wichtl, Max (1989): Teedrogen. 2. Auflage, Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft<br />
GmbH.<br />
Wid<strong>der</strong>, Sabine (1998): Die Kombination sensorischer und instrumenteller<br />
Methoden zur Messung <strong>der</strong> Aromafreisetzung. DRAGOCO-Report, Nr. 3,<br />
Hameln: CW Niemeyer, S. 102 (101-111).<br />
Wittkowski, Reinhard (1987): Schnelle Qualitätskontrolle durch Headspace-<br />
Analysen. Aus: Schnellmethoden zur Beurteilung <strong>von</strong> Lebensmiteln und ihren<br />
Rohstoffen, Baltes, W [Hrsg.], Hamburg: Behr´s...Verlag, S. 110, (93 - 114).<br />
Wüstenfeld, H und Georg Haeseler (1964): Trinkbr<strong>an</strong>ntweine und Liköre,<br />
Herstellung, <strong>Untersuchung</strong> und Beschaffenheit, Berlin: Paul Parey.<br />
Zehentbauer, G und W Grosch (1997): Apparatus for qu<strong>an</strong>titative headspace<br />
<strong>an</strong>alysis of the characteristic odor<strong>an</strong>ts of baguettes, Z Lebensm Unters<br />
Forsch A, 205, S. 262-267.<br />
- 160 -
Change language