Untersuchung der Ursachen von Aromaveränderungen an einem ...
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Ergebnisse: Makro-olfaktorische Zustände <strong>von</strong> P<br />
Der typische Geruch einer frisch produzierten Charge, unfiltriert o<strong>der</strong> filtriert,<br />
korrelierte dagegen mit keiner Fraktion. Daher wurde <strong>der</strong> sensorischen Beurteilung<br />
<strong>der</strong> atypisch riechenden Destillationsfraktionen keine überragende Bedeutung<br />
beigemessen. Eine Verringerung des un<strong>an</strong>genehmen olfaktorischen<br />
Phänomens <strong>von</strong> P über Än<strong>der</strong>ung in <strong>der</strong> Destillationsprozessführung schien<br />
damit aber nicht möglich zu sein.<br />
5.1.8 Zusammenfassung: Definition <strong>von</strong> makro-olfaktorischen Zuständen<br />
Alle unter Punkt 5.1 auf S. 64 ff. beschriebenen Verfahren hatten das Ziel, makro-olfaktorische<br />
Unterschiede <strong>an</strong> P zu erzeugen bzw. zu verstärken. Die Bewertung<br />
dieser Unterschiede führte nun erstmals zur Definition <strong>von</strong> zehn Geruchszuständen<br />
<strong>von</strong> P und zur Einschätzung, wie stark sich diese Geruchszustände<br />
<strong>von</strong>ein<strong>an</strong><strong>der</strong> unterschieden.<br />
Durch die Gegenüberstellung <strong>der</strong> Zustände „mit Fehleindruck“ und „ohne<br />
Fehleindruck“ wurden fünf makro-olfaktorische Zust<strong>an</strong>dspaare festgelegt, zwischen<br />
denen mikro-olfaktorisch bzw. instrumentell-<strong>an</strong>alytisch die stofflichen<br />
Verän<strong>der</strong>ungen zu untersuchen waren.<br />
Dabei war bei <strong>der</strong> gezielten Suche nach aromarelev<strong>an</strong>ten, stofflichen Unterschieden<br />
zu beachten, ob das Zust<strong>an</strong>dekommen <strong>der</strong> diversen Geruchszustände<br />
möglicherweise durch die Verwendung verschiedener Drogenchargen<br />
mitbeeinflusst sein könnte o<strong>der</strong> nur durch eine mehr o<strong>der</strong> weniger bewusste<br />
Beeinflussung <strong>der</strong> stofflichen Zusammensetzung bei einer <strong>der</strong> beiden Zustände<br />
bedingt worden war.<br />
Die folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die festgelegten Zust<strong>an</strong>dspaare:<br />
Nr. Zust<strong>an</strong>d<br />
Zust<strong>an</strong>d<br />
Beson<strong>der</strong>heiten des Vergleichs<br />
„mit Fehleindruck“ „ohne Fehleindruck“<br />
1. unfiltriert, nicht gelagert filtriert, nicht gelagert Chargenunterschiede: nein<br />
Zusammensetzung beeinflusst: ja<br />
Geruchsunterschied: mittel<br />
2. unfiltriert, nicht gelagert filtriert, gelagert Chargenunterschiede: ja<br />
Zusammensetzung beeinflusst: ja<br />
Geruchsunterschiede: groß<br />
3. unfiltriert, gelagert bei unfiltriert, gelagert bei Chargenunterschiede: nein<br />
+20 °C im Dunkeln –21 °C im Dunkeln Zusammensetzung beeinflusst: nein<br />
Geruchsunterschiede: mittel<br />
4. unfiltriert, nicht gelagert, unfiltriert, nicht gela- Chargenunterschiede: nein<br />
ohne Wasserzusatz gert, mit Wasserzusatz Zusammensetzung beeinflusst: ja<br />
Geruchsunterschiede: groß<br />
5. unfiltriert, nicht gelagert unfiltriert, nicht gela- Chargenunterschiede: nein<br />
ohne Säurezusatz gert mit Säurezusatz Zusammensetzung beeinflusst: ja<br />
Geruchsunterschiede: mittel<br />
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