Untersuchung der Ursachen von Aromaveränderungen an einem ...

Experimenteller Teil: Verfahren zur Beeinflussung des Fehleindrucks
tigem Rühren mit einem Magnetrührer durchspült wurde. Der Gasdurchsatz
betrug etwa 1 l/min.
Die Wirkung von Ultraschallwellen wurde an 100 ml unfiltrierter Probe getestet,
die in einer 250 ml Gaswaschflasche 10 Minuten in einem Ultraschallbad
(Sonorex RK106S, Firma Bandelin) behandelt wurden. Sowohl nach der Gasspülung
als auch nach der Ultraschallbehandlung wurden der Geruch der behandelten
Probe mit dem der Ausgangslösung verglichen.
Der Vorteil der beschriebenen Verfahren lag darin, u.U. signifikante, olfaktorische
Veränderungen innerhalb kürzester Zeit an einer Charge von P provozieren
zu können, die einen Vergleich von Zuständen zuließen, ohne möglicherweise
nicht auszuschließende Chargenunterschieden in der Zusammensetzung
von vornherein mitberücksichtigen zu müssen. Anhand dieser Vergleiche
war es möglich, das Verhalten olfaktorisch relevanter Verbindungen gezielt zu
überprüfen und Bedingungen aufzustellen, deren Einhaltung die notwendigen
Voraussetzungen für ihre tatsächliche Beteiligung am Fehleindruck bzw. den
zu untersuchenden Aromaververänderungen von P bilden. Die Ergebnisse der
olfaktorischen Beurteilungen der Verfahren finden sich im Kapitel 5.1 ab S. 64,
die der instrumentellen Analyse in den Kapitel 5.4.2 bis 5.4.6 ab S. 96.
- 49 -