10 PRINCIPAL ESTRATÉGIA DE CRESCI~IENTO NAS CADEIAS ...

2.5.1. Frigorífico: venda de frangos de corte abatidos resfriados e
congelados
2.5.1.1. Oportunidades e tendências para os frigoríficos
Os abatedouros ou frigorificos devem ser vistos como oportunidades
para as empresas produtoras de aves saírem do mercado de commodities, ao
procurar prever a demanda de mercado por produtos especializados.
Concomitantemente deve-se posicionar a marca com base no crescimento do
volume de produtos de maior valor agregado.
O aumento do portfolio de produtos e uma realidade na produção e
processamento de frangos. No produto frango inteiro tem-se os galetos e os
f · ~ I I)J" i ..rangoes. como o c iestcr . !~o setor de frango corta do
em partes tem-se:
peito. coxas. sobrecoxas e asas. Essas partes podem ser processadas com osso
ou já desossadas. como filé de peito e filé de coxa.
Há também os cortes especiais, com mais de 170 itens. como coxa -
com ou sem pele. sobrecoxa - com ou sem osso, passarinho e tulipa'".
';Os 10 anos do chester. AI'es & ()ms. Setembro 19