10 PRINCIPAL ESTRATÉGIA DE CRESCI~IENTO NAS CADEIAS ...

produtoras de grãos. Os frangos abatidos oriundos dessas últimas regiões,
entretanto, penetram basicamente na modalidade congelados, em função da
sua menor perecibilidade.
A produção local de frangos, em regiões não produtoras de grãos,
possui boa penetração de mercado para os frangos abatidos na modalidade
resfriados, cujo prazo máximo de perecibilidade é de 10 dias. Esse prazo
dificulta a penetração de frangos resfriados oriundos de longínquas regiões
produtoras de grãos.
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A cadeia de distribuição de frangos vivos, da granja de engorda até as
unidades varejistas, acarreta em um processamento de frangos vivos em
abatidos na hora. Os varejistas dessa cadeia desempenham assim uma
atividade particular: o abate artesanal das aves. Tal performance pode
acarretar em risco de acirramento de fiscalização sanitária nos pontos de
varejo e/ou aumento de custos operacionais de mão-de-obra.
O Comportamento do Consumidor no mercado de frango abatido na
hora não possui registro de estudos acadêmicos ou de pesquisas de mercado
por parte de produtores, atacadistas e varejistas de frangos vivos,
individualmente ou em associações. A realização de pesquisas de mercado que
confrontem a preferência de consumo do frango abatido na hora versus o
frango resfriado, com base nos níveis de preços ao consumidor para os dois
produtos, é fundamental para as três classes - produtores, atacadistas e
varejistas - da cadeia de distribuição de frangos vivos.