10 PRINCIPAL ESTRATÉGIA DE CRESCI~IENTO NAS CADEIAS ...

produtos industrializados comercializados tradicionalmente em
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supermercados, cerca de 80% "
Em contraposição às lojas de auto-serviço, o conjunto de avícolas,
açougues. feiras e sacolões. mercados municipais e granjas. todos do estado de
São Paulo, participou com 60 a 65% das vendas de aves .. -\ participação de
cada unidade varejista foi:
a) avícolas: cerca de 20 a 25%;
b) açougues: cerca de 20 a 25%;
c) feiras e sacolões: cerca de 15%;
d) mercados municipais e granjas: cerca de 5%'JR.
As avícolas revelaram-se mais participantes no interior de São Paulo,
talvez em função da possível menor presença de supermercados.
As lojas de auto-serviço correspondem a 84% do faturamento de vendas
varejistas de alimentos com uma participação de 15% na quantidade de
unidades de varejo. A seção de Carnes e Aves dos supermercados responde
. ')9
por algo em tomo de 12% das vendas desses estabelecimentos .
No que se refere à seção de Carnes e Aves em particular. o frango
preenche 21% do espaço de exposição e colabora com cerca de 33% das
vendas. Em relação à àrea total de exposição das lojas. o frango representa
0,6%. enquanto responde por ~,7% do faturamento. o que para o Prof.
" A grande sacada do frango .. 1\'f:'S & ()\,().I'. Setembro 1993. p.()X
)~Idem. p. nó
)9Idem. p. OI)
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