Editorial_0 - Volkshochschule Oldenburg

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Erläuterungen und Orientierung_ 0 .......................................................................................................................................................................................................... 4 Unsere Standorte Peterstr. Abfahrt Bürgerfelde � Autobahn A 293 Richtung A 28 Heiligengeistwall Alexanderstr. Pferdemarkt Lappan Staulinie k Die VHS in Oldenburg Am Stadtmuseum Nordtangente � Staugraben Nadorster Str. VHS Oldenburg und Café Kurswechsel Karlstr. 25 26123 Oldenburg Abfahrt Nadorst Schäferstr. Sonnenstr. Willersstr. Milchstr. Karlstr. Lindenstr. Lindenstr. VHS, Karlstr. 25 Moslestr. Bhfsvorplatz VHS-Kunstwerkstätten VHS-Seminarräume Lindenstr. 67 + 67 c Kortlangstr. Donnerschweer Str. Donnerschweer Str. Bahnhof (Hbf) VHS-Kunstwerkstätten, Seminar- und Büroräume Lindenstr. 67 + 67 c 26123 Oldenburg ZOB P Straßburger Str. Güterstr. BZTG P GSG LZO EWE Arena Maastrichterstr. Abfahrt Donnerschwee Nordtangente � Richtung A 29 � Messegelände Weser-Ems Halle Bildungszentrum für Technik und Gestaltung BZTG (ehemals BBS II) Straßburger Str. 2 26123 Oldenburg
Schwerpunktthema Aufgetischt. Kulturraum Küche 1 VHS Oldenburg, Hatten, Wardenburg _ .......................................................................................................................................................................................................... „Kulturraum Küche“ - der Titel gefällt mir! Er beschreibt in zwei Worten das, was mich am Kochen am meisten fasziniert. Alles in der Küche ist Kultur! Die Gewürze und Zutaten aus nahezu allen Ländern der Erde, der Austausch zwischen Menschen unterschiedlicher Religionen und Kulturen, das Weitergeben von Erfahrungen von einer Generation zur anderen… Und schließlich der Genuss des gemeinsam zubereiteten Essens – in Italien meist in großer Runde. Und stundenlang. Großartig. Leider geht diese wunderschöne Seite des Kochens in unserer schnelllebigen Welt immer mehr verloren. Von der Sauce Hollandaise bis hin zum asiatischen Reisgericht gibt es alles servierfertig in Alu und Plastik zu kaufen. Zwischen dem Aufreißen der Packung und dem Servieren des Essens bleiben gerade mal fünf Minuten Zeit für kulturellen Austausch. Der Rat von Mutter und Oma wird überflüssig - und der Genuss des Ergebnisses ist höchst zweifelhaft… Als Köchin aus Leidenschaft und „Fernsehköchin“ in der ARD und im NDR Fernsehen sehe ich mich auch ein Stück weit als Botschafterin. Für den Genuss am Essen – und für die Freude an dessen Zubereitung. In meiner Sendung „Polettos Kochschule“ habe ich in über 40 Grundkursen vielen Zuschauerinnen und Zuschauern (und sogar meinem Kochschüler Dennis Wilms!) die Angst vor der Zubereitung angeblich komplizierter Speisen wie Rouladen oder Forelle blau nehmen können. In der nächsten Staffel der Sendung (die im Herbst gesendet wird) bereiten Dennis und ich Gerichte zu, die schnell zuzubereiten, gesund und lecker sind. Eine Kombination, die durchaus möglich ist, Sie werden sehen! Mir ist klar, dass der Großteil der Menschen nicht die Zeit hat, täglich dem „Kulturraum Küche“ an Herd und Ofen frönen zu können. Wenn ich meine Tochter Paola von der Schule abhole, haben wir beide einen Bärenhunger – und ich hatte meist noch keine Zeit, irgendetwas vorzubereiten. An diesen Tagen gibt es natürlich keine gefüllte Entenbrust auf Kräuterrisotto, aber auch ein Pesto oder eine Tomatensauce zur Pasta schmeckt frisch zubereitet ganz anders als aus dem Tetrapack! Ich bin davon überzeugt, dass mit ein bisschen Phantasie und Mut zur Improvisation – und natürlich auch mit ein bisschen Übung! – die Zubereitung frischer Speisen nicht viel länger dauern muss als das Aufwärmen von Fertigware aus dem Supermarkt. Die frisch zubereitete Tomatensauce kann man einwecken und an knapp bemessenen Tagen in null komma nix aufwärmen. Einen Salat schneide ich Ihnen in einer halben Minute. Sie brauchen länger? Kein Problem, nach dem Anbraten kann das Steak in der Zwischenzeit im Ofen garen. Und aus den restlichen Kartoffeln von gestern zaubern Sie in wenigen Minuten leckerste Bratkartoffeln oder Püree. Ich wünsche mir – für uns und auch für unsere Kinder! – dass wir uns die Küche als ein Stück Kulturgut erhalten können. Schwerpunkte wie dieser in Ihrer Volkshochschule tragen dazu bei, und das freut mich sehr. Ihnen wünsche ich viel Spaß beim Kochen, einen regen kulturellen Austausch in der neuen, hochmodernen VHS-Küche (die ich ja im Oktober vergangenen Jahres einweihen durfte!) und viel Freude beim Entdecken und Genießen des vielfältigen Programm- angebots. Cornelia Poletto Bild: Verlag Zabert Sandmann 5
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