Editorial_0 - Volkshochschule Oldenburg

Schwerpunktthema
Aufgetischt. Kulturraum Küche
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VHS Oldenburg, Hatten, Wardenburg _
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„Kulturraum Küche“ - der Titel gefällt mir!
Er beschreibt in zwei Worten das, was mich am Kochen am
meisten fasziniert.
Alles in der Küche ist Kultur! Die Gewürze und Zutaten aus nahezu
allen Ländern der Erde, der Austausch zwischen Menschen
unterschiedlicher Religionen und Kulturen, das Weitergeben von
Erfahrungen von einer Generation zur anderen… Und schließlich
der Genuss des gemeinsam zubereiteten Essens – in Italien
meist in großer Runde. Und stundenlang. Großartig.
Leider geht diese wunderschöne Seite des Kochens in unserer
schnelllebigen Welt immer mehr verloren. Von der Sauce Hollandaise
bis hin zum asiatischen Reisgericht gibt es alles servierfertig
in Alu und Plastik zu kaufen. Zwischen dem Aufreißen
der Packung und dem Servieren des Essens bleiben gerade mal
fünf Minuten Zeit für kulturellen Austausch. Der Rat von Mutter
und Oma wird überflüssig - und der Genuss des Ergebnisses ist
höchst zweifelhaft…
Als Köchin aus Leidenschaft und „Fernsehköchin“ in der ARD
und im NDR Fernsehen sehe ich mich auch ein Stück weit als
Botschafterin. Für den Genuss am Essen – und für die Freude
an dessen Zubereitung. In meiner Sendung „Polettos Kochschule“
habe ich in über 40 Grundkursen vielen Zuschauerinnen
und Zuschauern (und sogar meinem Kochschüler Dennis
Wilms!) die Angst vor der Zubereitung angeblich komplizierter
Speisen wie Rouladen oder Forelle blau nehmen können. In der
nächsten Staffel der Sendung (die im Herbst gesendet wird)
bereiten Dennis und ich Gerichte zu, die schnell zuzubereiten,
gesund und lecker sind. Eine Kombination, die durchaus möglich
ist, Sie werden sehen!
Mir ist klar, dass der Großteil der Menschen nicht die Zeit hat,
täglich dem „Kulturraum Küche“ an Herd und Ofen frönen zu
können. Wenn ich meine Tochter Paola von der Schule abhole,
haben wir beide einen Bärenhunger – und ich hatte meist noch
keine Zeit, irgendetwas vorzubereiten.
An diesen Tagen gibt es natürlich keine gefüllte Entenbrust auf
Kräuterrisotto, aber auch ein Pesto oder eine Tomatensauce
zur Pasta schmeckt frisch zubereitet ganz anders als aus dem
Tetrapack!
Ich bin davon überzeugt, dass mit ein bisschen Phantasie und
Mut zur Improvisation – und natürlich auch mit ein bisschen
Übung! – die Zubereitung frischer Speisen nicht viel länger
dauern muss als das Aufwärmen von Fertigware aus dem
Supermarkt. Die frisch zubereitete Tomatensauce kann man
einwecken und an knapp bemessenen Tagen in null komma
nix aufwärmen. Einen Salat schneide ich Ihnen in einer halben
Minute. Sie brauchen länger? Kein Problem, nach dem Anbraten
kann das Steak in der Zwischenzeit im Ofen garen. Und aus den
restlichen Kartoffeln von gestern zaubern Sie in wenigen Minuten
leckerste Bratkartoffeln oder Püree.
Ich wünsche mir – für uns und auch für unsere Kinder! – dass
wir uns die Küche als ein Stück Kulturgut erhalten können.
Schwerpunkte wie dieser in Ihrer Volkshochschule tragen dazu
bei,
und das freut mich sehr.
Ihnen wünsche ich viel Spaß beim Kochen, einen regen kulturellen
Austausch in der neuen, hochmodernen VHS-Küche (die ich
ja im Oktober vergangenen Jahres einweihen durfte!) und viel
Freude beim Entdecken und Genießen des vielfältigen Programm-
angebots.
Cornelia Poletto
Bild: Verlag Zabert Sandmann
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