Effet chez le porcelet d'une exposition à un régime co-contaminé en ...

DISCUSSION GENERALEDans ce travail de thèse, nous avons étudié l’effet des mycotoxines chez le porcelet, notre modèleanimal lors des phases d’expérimentations, ainsi que des stratégies de lutte contre les mycotoxines.Nos résultats ont principalement été présentés sous la forme de publications scientifiques, etdiscutés par type d’étude. Ainsi dans cette discussion générale, nous nous attacherons à discuter ducontexte et des critères expérimentaux, puis nous considérerons les résultats par systèmes dedéfense de l’organisme, d’abord le système immunitaire et ensuite le système digestif. Enfin, nousnous interrogerons sur de possibles apports des effets protecteurs des micro-organismes/enzymesde biotransformation.1. Critères expérimentauxLE MODELE ANIMALL’élevage de porcs et la production de viande porcine représentent un intérêt majeur dansl’économie mondiale, et ce secteur de l’agro-alimentaire ne cesse de croître depuis une décenniesuite à l’intensification des échanges mondiaux (Figure 23). A l’échelle mondiale, la filière porcine estle chef de file des filières animales, avec 37% de la production mondiale de viande, devant lesviandes de volailles et bovines (année 2008, source FAO). Ainsi, cette économie de marché suscite denombreuses attentions quant à la qualité et au rendement de la production porcine, mais égalementen amont, à la qualité nutritionnelle de son alimentation. Du fait de sa composition riche en céréales(blé, orge, maïs, seigle), le porc est naturellement exposé à la contamination mycotoxique.Considérant qu’une grande partie de la production céréalière mondiale est destinée aux animauxd’élevage, dont le porc, la problématique des mycotoxines est au cœur du secteur de l’agroalimentaireet entraîne des pertes économiques considérables (e.g. pertes totales associées auxmycotoxines estimées entre 630 millions et 2,5 milliards de dollars annuellement aux Etats-Unis (Wu,2004)).De plus, même si l’on peut affirmer que toutes les espèces peuvent être affectées par lesmycotoxines, le porc est l’espèce la plus sensible à la plupart des mycotoxines. Cette observation esttraduite par l’établissement de seuils en mycotoxines, fixés par la commission européenne, plus basque pour les autres espèces cibles (Tableau 23). Cette sensibilité du porc aux effets des mycotoxines,est attribuée à l’absence de rumen qui joue un rôle important dans la détoxification des toxines. Lesruminants sont ainsi moins sensibles aux effets des mycotoxines, via l’action des micro-organismesdu rumen. Cependant, bien que les ruminants soient tolérants, le stress lié à la haute productivité161