Effet chez le porcelet d'une exposition à un régime co-contaminé en ...

INTRODUCTIONc) La zéaralénone (voir rapport de l’AFSSA, 2009)Les propriétés physiques et chimiques de la zéaralénone (ZEA) et notamment son hydrophobicitésont des caractéristiques favorables à une large diffusion à l’intérieur des tissus. Les différentesétudes de pharmaco-cinétique montrent d’ailleurs que la ZEA est absorbée rapidement aprèsadministration orale et peut être métabolisée par le tissu intestinal. La ZEA et ses dérivés ont lacapacité de se fixer de façon compétitive sur les récepteurs oestrogéniques cellulaires. La ZEA estdonc un perturbateur endocrinien. Sa fixation est due à sa capacité à adopter une conformationsimilaire aux oestrogènes naturels tels que les 17β-estradiol.Chez l’homme, la ZEA est suspectée d’une vague de changements pubertaires chez des milliers dejeunes enfants à Porto-Rico. Des toxicoses aux Etats-Unis, en Chine, au Japon et en Australie ont étéliées à la présence de ZEA dans les denrées alimentaires.Les différentes propriétés d’absorption, de distribution, de biotransformations et d’excrétion de laZEA chez différents animaux ont été résumées par Gaumy et al. (2001). Plusieurs métabolites telsque les α et β zéaralénols et α et β zéaralanols peuvent être formés. Ils peuvent ensuite subir uneglucurono-conjugaison. L’α-zéaralénol est un métabolite 3 à 4 fois plus actif que la molécule initiale.Le porc est particulièrement sensible à la ZEA. Le taux de survie de l’embryon est notammentdiminué pour les femelles en gestation ayant ingéré de la ZEA.Plusieurs altérations des paramètres immunologiques ont été montrées in vitro après expositionde lymphocytes à la ZEA : inhibition de la prolifération lymphocytaire après stimulation par unmitogène, augmentation de la production d’IL-2 et d’IL-5. Par contre, aucune étude réalisée in vivone montre d’immunotoxicité de la ZEA.d) Les trichothécènes (voir rapport de l’AFSSA, 2009)‣ La toxine T-2Chez l’animal, la toxine T-2 est rapidement absorbée après ingestion et distribuée dansl’organisme sans accumulation dans un organe spécifique. La toxine T-2 est rapidement métaboliséepar déacétylation, hydroxylation, glucuronoconjugaison et dé-époxydation : la principale voie debiotransformation est une déacétylation qui aboutit à la formation de toxine HT-2.La toxine T-2 est probablement à l’origine de l’Aleucie Toxique Alimentaire, maladie qui a touchédes milliers de personnes en Sibérie pendant la seconde guerre mondiale. Elle provoque chezl’animal une perte de poids, des vomissements, des dermatoses sévères et des hémorragies pouvantentraîner la mort. La toxine T-2 possède des propriétés immunosuppressives intervenant à la fois sur16