Effet chez le porcelet d'une exposition à un régime co-contaminé en ...

DISCUSSION GENERALE• une réaction de dégradation optimale dans les conditions du tractus gastro-intestinal,quelque soit le potentiel d’oxydo-réduction, la teneur en oxygène et la valeur du pH• un métabolisme des micro-organismes qui s’active rapidement dans le système digestif poursynthétiser l’(s) enzyme(s) détoxifiante(s)• ne pas altérer les qualités organoleptiques et la valeur nutritionnelle des alimentsEn plus de ces critères d’efficacité, le micro-organisme sélectionné doit être stabilisé avantapplication commerciale par différents processus tels que le séchage (e.g. à lit fluidisé), lalyophilisation, et également être incorporé dans des substances protectives (essentiellement despolymères organiques). Cela permet de garantir une stabilité suffisante du micro-organisme contreles conditions environnementales lors du stockage des aliments, et d’assurer son passage à traversl’acidité du tractus gastrique pour rejoindre indemne son site d’action, l’intestin. Le micro-organismene doit pas non plus être inhibé par la microflore intestinale, et dans le cas d’emploi de bactéries, lasouche doit être résistante à certains antibiotiques qui pourraient être utilisés dans les élevages àdes fins thérapeutiques. C’est pourquoi l’utilisation d’enzymes peut présenter un certain nombred’avantages en termes d’exigences, par rapport à un micro-organisme entier.Toutefois, ces approches de biotransformation affichent des atouts majeurs par rapport auxautres méthodes d’élimination des mycotoxines présentées dans l’étude bibliographique. Ellespeuvent être facilement implémentées dans les procédés de fabrication d’aliments à un coûtrelativement bon marché, et sont de plus en plus reconnues et acceptées par les instanceseuropéennes (e.g. rapport de l’European Food Safety Authority (EFSA) sur la sécurité du produitBIOMIN Eubacterium BBSH797 en tant qu’additif alimentaire – N°EFSA-Q-2003-052 ; création récented’un nouveau groupe d’additif sous la dénomination officielle de produits désactivateurs demycotoxines). Les méthodes chimiques sont interdites dans l’UE, principalement du fait de la toxicitépotentielle des métabolites produits et du manque de données sur l’innocuité des denrées traitées.Les adsorbants inorganiques ont soulevé certaines interrogations quant à leur potentiel d’adsorptionnon-spécifique, notamment vis-à-vis des nutriments, et également les possibles contaminations pardes substances toxiques lors des extractions et purifications de ces adsorbants (e.g. cas de dioxine).La place occupée dans la ration alimentaire oblige également de réduire l’apport de certainsnutriments aux dépens de ces additifs. Les adsorbants organiques, et plus particulièrement les paroisde levures, présentent une solution alternative intéressante, mais comme les adsorbantsinorganiques, l’efficacité d’adsorption a principalement été montrée vis-à-vis des aflatoxines, et laquestion de l’impact sur l’environnement lors de l’excrétion fécale du complexemycotoxines/adsorbants se pose.167